Et Sulu Un Çorbası

Çorbada cesurca sarımsak kullandım bu sefer. Güzel oldu.

Malzemeler

2 kuzu incik (küçük)
2 kepçe et suyu
1 küçük soğan
2 diş sarımsak
2 tepeleme yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı sirke
2 yemek kaşığı krema
bir tutam kekik
1 /2 tatlı kaşığı nane
tuz, karabiber
zeytinyağı, tereyağ

Yapılışı

İncikler düdüklüde haşlanır. 

Yağda küçük doğranmış soğanlar kavrulur. Soğanlar biraz şeffaflaşınca küçük doğranmış sarımsaklar ilave edilir. Sararmalarına müsaade edilmeden içine sıcak su eklenir. Ardından suda ezilmiş un karıştırılarak eklenir ve diğer malzemeler de katılıp bir taşım kaynatılır. Krema da çorbaya karıştırılıp demlenmeye bırakılır.

Krem Şokola - 2

Nefisss :)
Malzemeler

1 lt. süt
1 su bardağı toz şeker
2 yumurta sarısı
35 gr. un (1/3 su bardağı)
35 gr. nişasta (1/3 su bardağı)
35 gr. kakao (1/3 su bardağı)
80 gr. bitter çikolata (% 80 kakaolu kullandım)
150 ml. krema (1 paketten 2 kaşık eksik, ölçmedim aslında)
1 paket vanilya

Yapılışı

Çikolata ve krema dışındaki malzemeler tencereye alınıp çırpma teli yardımıyla pişirilir. Kaynayınca altı kapatılıp çikolata ve krema eklenir. Mikserle çırpılıp kaselere boşaltılır. 1,5 kepçelik 7-8 kase çıkar (fotoğraftaki küçük kaselerde olursa herhalde en az 10 tane çıkar).

Not: Krema paketinin tamamını kullansak da olur. Bir kısmını çorbada kullandığım için eksildi :)

Midye Börek

Tarifinde çok değişik bir şey olmasa da, şekli itibariyle birkaç yıl önce çok popüler olmuştu.


Malzemeler

3 yufka
1 yumurta
1/2 su bardağı su
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı yoğurt

250 gr. peynir
maydanoz

Yapılışı

Yufka tezgaha serilip 4 eşit parçaya bölünür. Harç, her tarafına fırçayla sürülür. Her bir çeyrek parça, dairenin merkezi ve yayın ortası birleştirilerek fiyonk şekli verilir. Fiyonkun her iki kolu da ortada birleştirilip üst üste koyulur. Orası, böreğin peynir koyma yeri. Peynir koyulup pileli kısma doğru sarılır, sonra pileli yeri üste getirilerek tepsiye dizilir. Yapımı anlatımından daha kolay olan bir tarif :)

180 derecede 3. seviyede pizza ayarında 20-22 dakika pişirilir.

Böreği ıslatmak için yapılan harç, sadece su ve yağdan da oluşabilir aslında; öyle daha çıtır oluyor. Ama ertesi günü ısıtıp yemek için biraz yumurta, yoğurt ilaveli tercih ediyorum.

Baharatlı Mantarlı Tavuk Sote

Tarif doğaçlama oldu. İçimden geldiği gibi biraz nar ekşisi, biraz bal vs. eklemek, mutfağın en eğlenceli tarafı belki de :) İçindeki malzemeler tavuğun çıplak tadını örttü, güzel bir sosla tatlandırılmış bir yemek haline geldi. (Aşağıda kaşıkla verilen miktarları ölçmedim, yazıya dökünce tahmini öyle olur diye düşünüyorum.)

Malzemeler

3 tavuk göğsü fletosu (1,5 tavuktan elde edilmiş)

1/2 kg. kestane mantarı

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 limon suyu

2-3 yemek kaşığı balsamik sirke

1 yemek kaşığı nar ekşisi

1 tatlı kaşığı bal

1/2 tatlı kaşığı tuz, toz hardal, pul biber

1 silme çay kaşığı karabiber, nane, kekik, zencefil

Yapılışı

Mantarlar yıkanıp doğranır, Limonlu suda bekletilir. (Limon suyunun 3/4'ü bu aşamada kullanılır)

Yağlanıp kızdırılmış karnıyarık tenceresine uzun dilimler halinde kesilmiş tavuk etleri atılıp karıştırılır. Her tarafı sıcakla temas edip bembeyaz olunca mantarlar eklenir, kalan limon suyu eklenir. Kapağı kapatılıp pişmeye bırakılır, ara ara karıştırılır. Pişmesine yakın kapağı açılıp istenilen miktarlarda baharatlar, sirke, nar ekşisi ve bal eklenir. Kapağı açık olarak suyunu çekene kadar pişirilir. 

Erikli Kek

Geçen sene denemediğim bir erikli turta çeşidi neredeyse kalmadığı için bu yaz kekte kullanmak istedim eriği. Genelde keklerde sıvı yağ kullanırım ama bu tereyağlı kekin vazgeçilmez bir kıvamı oldu. 


Kek Malzemeleri

4 yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
0,75 su bardağı yoğurt
175 gr. tereyağ (eritilip ılıtılmış)
1 limon kabuğu rendesi
1 limon suyu
3 su bardağı un
0,5 su bardağı nişasta
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı vanilyalı şeker
6-7 erik (dilimlenmiş)

Yapılışı

Bilinen sırayla malzemeler çırpılarak hamur hazırlanır. Büyük dikdörtgen borcama yayılıp üstüne erik dilimleri dizilir. Kızgın fırına atılır. 2. seviye, alt-üst ayarı, 170 derece ve 45 dakikada pişer.

Borcam; tepsinin büyüklüğünü belirtmek için bir ölçü. Yoksa en başarılı hali borcamdaki değil. En kötüsü çelik kalıptı, sonra alüminyum. İkinciliği borcama, birinciliği Kaiser'in kek kalıbına veriyorum (siyah olanı, seramik değil). Ve diyorum ki; Kaiser veya benzeri bir markanın dikdörtgen yapışmaz bir kalıbını edinmek lazım mümkünse.

Kalıbın cinsiyle ilgili olabileceği gibi, yoğurdun kıvamıyla vs. de ilgisi olabilir belki; borcam dışındaki pişirmelerde eriklerin yarısından çoğu hamurun içine çöktü. Aklımızda bulunsun.

Üstüne pudra şekeri serpmeyebiliriz de tabi. Serpeceksek, servise yakın serpelim.

Mantarlı Pilav

Hayranı bol bir tarif bu.


Malzemeler

2 su bardağı pirinç
500 gr. mantar
2,5 su bardağı su
-varsa- az miktarda et suyu (su miktarından azaltarak)
1 limon
tereyağ, zeytinyağı
tuz, -isteğe göre- zerdeçal

Yapılışı

Pirinç, tuzlu suda ıslatılır. Mantarlar -bence- öncelikler yıkanır. Başka türlüsü içime sinmiyor çünkü. Sonra büyüklüğüne göre 2'ye, 4'e vs. bölünür. Kesilen mantarlar 1/2 limon sıkılmış suya atılır. Zeytinyağda pişmeye bırakılır, yarım limon sıkılır. Ara ara karıştırılır, suyunu çektiğinde tereyağ ve pilavın suyu eklenir. Et suyu varsa 1-2 kepçe kadar kullanılır, daha lezzetli olur. Su kaynadığında yıkanıp süzülmüş pirinç eklenip pişirilir. Dinlendirilip afiyetle yenir.

Domates Çorbası - 2

Bu tarif bol domates içeriyor ve mis gibi taze domates kokuyor. Bunda şaşılacak bir şey yok tabi, asıl tuhaf olan şey; önceki tarifte sadece salça kullanıyor olmam :)


Malzemeler  

4-5 domates
1 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı tepeleme un
tereyağ, zeytinyağı
1 yumurta sarısı
az miktarda et suyu
su
tuz, karabiber
1/3 paket krema (yaklaşık 2 yemek kaşığı)

Yapılışı

Yağda un kavrulurken ayrı bir yerde yumurta sarısı, püre haline getirilmiş domates ve salça, az suyla birlikte karıştırılır. Un kavrulduğunda domatesli karışım tencereye eklenip karıştırmaya devam edilir. Fokurdamaya başladığında et suyu, sıcak su, tuz, karabiber eklenir. Tekrar kaynayınca krema eklenip karıştırılır ve altı söndürülüp dinlenmeye bırakılır.

Patlıcan Güveç

Bizim evde, bu Ramazan ayının en favori ana yemeği oldu.


Malzemeler

1,5 kg. patlıcan
1 kg kuzu kuşbaşı
2 soğan
3 domates
7-8 sivri biber (veya daha fazla, isteğe göre)
tuz, karabiber, hardal, kimyon, pul biber, kekik
1'er tatlı kaşığı domates ve biber salçası
tereyağ, zeytinyağı

Yapılışı 

Patlıcanlar alaca soyulup uzunlamasına dörde sonra da uzun parçalara bölünür. Bol yağda kızartılır.

Kuzu eti, ince doğranmış soğanla birlikte düdüklüde az suyla pişirilir (Fissler'de 2. kademede 7 dakika). Et ve soğan süzülür, suyu salçayla karıştırılır. Et suyu çok olursa bir kısmı ayrılıp çorbada pilavda kullanılabilir, miktarını göz kararı kullanıyorum, ölçmedim. Tepsiye koyunca patlıcanları örtüyor, yemeğin yarı yüksekliğinde kalıyor gibi yaklaşık.

Biberler de uzunlamasına 2 veya dörde bölünüp yine uzun dilimlenir. Az yağda sadece yumuşayacak kadar sotelenir. Biberler yağdan alındıktan sonra küp doğranmış domatesler çok az sotelenir. Güvece alta patlıcan üstüne et, sonra biber ve en üste domatesler olacak şekilde dizilir. Ete sıra gelince tuzu, baharatı serpilir. Son olarak salçalı su gezdirilip üstüne parça parça tereyağ koyulur. Zaten sebzeler yağda kızarmış olduğu için az bir tereyağ yeterli, lezzet vermesi için kullanıyoruz. 200 dereceli fırında 2. seviyede sıcak hava dolaşımlı ızgara ayarında 25 dakika pişirilir (veya üstü biraz kızarana kadar). Bu ölçü 10 kişiye yeter.

İzmir Köfte

Çok sık köfte yapmadığım için yayınlamakta biraz geciktim İzmirli olarak :)


Malzemeler

800 gr kıyma
1 büyük soğan
3-4 dilim ekmek
1 yumurta
tuz, karabiber, pul biber, kimyon, kekik

4 patates
2 domates
5-6 biber
zeytinyağı
tereyağ
2,5 su bardağı su, tuz
1'er tatlı kaşığı biber ve domates salçası

Yapılışı

Köfteler 10-15 dakika 180 derecede pişirilir; yarı pişmiş olacak şekilde. (3. seviyede alt üst ayarı kullandım)

Patatesler elma dilimi kesilip kızartılır, patatesler de yarı pişmiş olacak. Tefal Actifry kullandım, yine yaklaşık 15 dakika yeterli.

Geniş bir tepsiye alta patatesler üste köfteler dizilir. Fırın tepsisi olarak göveç kullandım. İnce dilimlenmiş domatesler ve biberler köftelerin üstüne dizilir, zeytinyağı gezdirilir, küçük parçalar halinde en fazla 2-3 yemek kaşığı tereyağı da üstüne koyulur. Sıcak suda salça eritilip tuz eklenip fırın kabına eklenir ve 190 derecede biberler kızarıncaya ve domatesler yumuşayıncaya kadar pişirilir. (Alt üst ayarında fırının ikinci seviyesinde, 35-40 dakika yeterli olur.) 

Bu ölçüyle 30 köfte çıktı; 6 porsiyon olarak düşünülebilir.

Fındıklı Kurabiye - 2

Klasik ve şık, bunu seviyorum. Yapmak da eğlenceli :) Başka hamur tarifleriyle de yapılabilir, çok önceden denemiştim meselâ, fotoğrafsız bir tarif olarak duruyor. Bir de henüz yayınlamadığım lokumlu kurabiyenin hamuruyla da güzel oluyor ;)


Malzemeler

250 gr. tereyağ
6 yemek kaşığı toz şeker
2 yumurta sarısı
0,5 su bardağı yoğurt
3,5 su bardağı un (veya aldığı kadar)
0,5 su bardağı nişasta
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı vanilya şekeri

2 yumurta akı
1,5-2 su bardağı fındık kırığı

Yapılışı

Bütün malzemeler yoğrulup kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir. Tarifteki un miktarı değişebilir.

Cevizden az büyük bezeledim, 28 adet oldu. 180 derece, 3. seviye, 3D (turbo fanlı) pişirme, 21 dakika sürdü. Süreyi bizdeki fırına göre yazıyorum tabi ama muhakkak sonlara doğru gidip gelip kontrol etmek lazım. Piştikten sonra 2 dakika fazla pişmesi bile faciayla neticelenmesine yol açabilir.

Abant Çorbası

Tarif Oktay Usta'dan. Tavsiye ederim.


Malzemeler

1 lt'ye yakın su
125 gr kıyma
1 küçük soğan
1 patates
1 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı un
1 yumurta sarısı
sıvı yağ
tuz
tereyağı, kimyon, nane

Yapılışı

Kıyma, tuz ve karabiber ilavesiyle yoğurulup küçük köfteler haline getirilir ve kaynamakta olan suya atılır.

O pişerken ayrı bir yerde az miktarda sıvı yağda rendelenmiş soğan çok az kavrulur, ardından patates rendesiyle birlikte kavrulmaya devam edilir, pembeleşmeden alınır ve köfteli suya ilave edilir.

Yoğurt, un ve yumurta sarısı çırpılıp yayla çorbasındaki gibi ılıştırılarak çorbaya karıştırılır ve tuzu ayarlanır, biraz pişince nane ve kimyonlu yağ eklenir. Kimyonu 1 çay kaşığı, naneyi 1 dolu tatlı kaşığı kadar kullandım.

Galeta Unlu Poğaça

Tarifin sahibi Nermin Hanım. Onun ölçüsü aşağıdakinin 2 katıydı, ama yine tek yumurta vardı. Yumurta ve bir de sirke ve mahlep ekledim. Çok beğendik, Nermin Akyıldız'a çok teşekkür ederim.


Malzemeler

125 gr. tereyağ (oda sıcaklığında)
1/2 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 yumurta
1/2 tatlı kaşığı tuz
1/2 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı mahlep
1 yemek kaşığı sirke
aldığı kadar un (çoğu tam buğday)
1 paket kabartma tozu

200-250 gr. peynir
maydanoz

1/2 kase galeta unu

Yapılışı

Hamur malzemeleri yoğrulup kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlanır. Tarifinde yoktu ama ben dinlendirdim; o an pişirmeye vaktim kalmamıştı çünkü. Sonra bezelere bölünüp küre şeklinde kapatılır, galeta ununa bulanıp birleşim yeri alta gelecek şekilde tepsiye yerleştirilir. 200 dereceli fırında 3. seviyede 3D'de 27 dakika pişirilir. Yukarıdaki ölçüyle 24 adet poğaça çıktı.

Kıymalı Bezelyeli Börek

Hem çay saatine yakışıyor, hem de ana öğüne.


Malzemeler

4 yufka
2 yumurta
1/3 su bardağı yoğurt
1/3 su bardağı fındık yağı
1/2 su bardağı su

400 gr. kıyma
1,5 su bardağı bezelye
1 soğan
1/2 çay bardağı zeytinyağı
tuz, karabiber, pul biber, isot

Yapılışı

Bezelye haşlanır. Soğan kavrulur, biraz sararınca kıyma ilave edilir. Kıyma da kavrulunca tuzu, baharatı eklenir.

Yumurta, yoğurt, yağ ve su çırpılır. Yufka serilip yarısına sos sürülür, diğer yarısı üstüne katlanır. Tekrar sos sürülüp 4 dilime bölünür. Her biri dilimin geniş tarafına kıymalı harç koyulup sigara böreği şeklinde -ama daha genişçe- sarılır. Yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilip kalan harç üstüne sürülür. 200 dereceli önceden ısıtılmış fırında pembeleşene kadar pişirilir.

Sakızlı Lor Kurabiyesi

Annemle teyzemin en sık yaptığı kurabiye bu, artık ben de yapayım dedim. Ölçüyü 1,5 katına çıkardım ve içine damla sakızı ilave ettim. Bir de şeker miktarını azalttım. İçi yumuşacık, güzel :)


Malzemeler

300 gr. tatlı lor
3 yumurta (1'inin akı ayrılır)
3/4 su bardağı zeytin yağı
1 su bardağı toz şeker
3 + 1/3 su bardağı  un
1,5 paket kabartma tozu
2-3 parça damla sakızı (tercihe bağlı)

Yapılışı

Damla sakızını buzdolabında bekletiyorsak dövünce unufak oluyor, fazla uğraştırmıyor. 

Önce lor, şeker, yumurta ve yağ karıştırılır, lor parçaları ezilir. Sonra un ve kabartma tozu ilave edilir. Ele yapışan bir kıvamda oluyor. yumurtanın büyüklüğüne göre yukarıdaki un miktarı değişebilir. Aslında tarifi şu şekilde düşünmek lazım, hamur cıvıklıktan kurtulmadan bakıyoruz; avucun içini yağlayıp bir parça hamuru avucumuzda yuvarladığımızda düzgün bir beze oluyorsa tamamdır. 

Bezeler cevizden daha büyüktü, yukarıdaki ölçüyle 22 adet çıktı. Yumurta akına ve toz şekere batırılan bezeler tepsiye dizilir. 180 derecede pişirilir. Yaklaşık 25 dakikada kızarır.

Zeytinyağlı Enginar

Yeni kurabiye deneyemediğim için, bu sefer mevsim sebzesi yayınlıyoruz. Ama 4 mevsimin en sevdiğim sebzesi :)
Bu sefer değişiklik yapıp içine nane de koymuştum ama tavsiye etmiyorum.

Malzemeler

5 enginar
1 büyükçe patates
1/2 demet taze soğan
1/2 demet dereotu
1/2 tatlı kaşığı tuz
1/2 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay bardağı zeytinyağı
sıcak su

Yapılışı

Önce yeşillikler doğranır, ardından patates küp doğranıp suda bekletilir. Enginarların da sapı kesilip kabuğu ince bel verene kadar soyulur. Bel verdiği yerden kesilir, çanağın alt kısmı (yeşil kısmı) bıçakla alınır. Ardından dörde bölünüp -varsa- orta kısmının tüyleri kesilir. Temizlenen parçalar, yarım limon sıkılmış suya atılır. (Bu arada, zaten çok faydalı ve çok lezzetli olduğu için kopardığımız kabukların gövdeye birleşen beyaz yerlerini çiğ çiğ yiyorum, tavsiye ederim; ama dudakları ve dişleri boyuyor, "demedi" demeyin. Misvakla çıkıyor)

Tencereye zeytinyağı, taze soğan ve patatesler alınır. En fazla 1 dakika sonra suyu süzülmüş enginarlar eklenir. Üstüne limon suyu gezdirilir. Tuzu ve şekeri gezdirilir. Kısık ateşte arada bir karıştırılarak suyunu salıp çekene kadar beklenir. Sonra dereotu üstüne yayılır, sıcak su eklenir ve pişmeye bırakılır. Klasik düdüklüde 10 dakikada pişer. Karnıyarık tenceresinde kısık ateşte kapağı kapalı olarak 30 dakikada pişer. Karnıyarık tenceresi kullanacaksak, dereotunu 30 dakikanın ilk başında koymak zorunda değiliz, biraz diri kalması için daha sonra da koyabiliriz, ben öyle yaptım.

Sonra demlenmeye bırakılır ve afiyetle yenir. 

Tarçınlı Kurabiye

Özetle güzel oldu.


Malzemeler

125 gr. tereyağ (oda sıcaklığında)
1/2 su bardağı sıvı yağ
3/4 su bardağı toz şeker
1 yumurta
1,5 yemek kaşığı yoğurt
aldığı kadar un
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı vanilya şekeri
1 tatlı kaşığı tarçın

Yapılışı

Oda sıcaklığında yağ ve diğer malzemeler en son un, kabartma tozu olmak üzere yoğrulur. Kulak memesi kıvamında bir hamur tutulup bezelere bölünür. Toz şekere bulanıp tepsiye dizilir. 190 dereceli fırın, 3. seviye, 3D pişirme, 16 dakika, 27 kurabiye.

Elmalı Erikli Turta

Buzlukta eski turtalardan kalan malzemeleri değerlendirdim. Erik marmelatı da vardı yazdan ve erik çok yakıştı yine. 2 elmadan püre yapıp ekledim sadece. 32 cm.lik borcam turta kalıbında pişirdim.

Malzemeler

250 gr. tereyağ (oda sıcaklığında)
1 yumurta
2 kaşık yoğurt
1/2 su bardağı toz şeker
aldığı kadar un (2 bardak beyaz + 2 bardak tam buğday)
1/2 paket kabartma tozu (1 de oluyor)
1 tatlı kaşığı vanilya şekeri

4 elma
4 yemek kaşığı toz şeker
1 silme tatlı kaşığı tarçın
kırık ceviz
1 kase erik püresi (erikli turtadan kalan)

Yapılışı

Küp doğranmış tereyağ ve diğer malzemelerle serte yakın bir hamur yoğrulur. Üçte ikisi yağlanmış kalıba yayılır. 170 dereceli fırında 1. seviyede alt-üst ayarında hafif pembeleşene kadar pişirilir. 

Pişerken hamurun ayrılmış olan üçte birlik kısmı merdaneyle açılıp şeritler halinde kesilir. Turta hamuru fırından çıkarılıp önce elma püresi üstüne de erik marmeladı yayılır. (Erik yoksa elma sayısını 5'e çıkarmak iyi olur tabi.) Üstüne şeritler dizilir ve tekrar fırına atılır, bu sefer 2. seviyede yine 170 derecede pişirilir.

Üzümlü Kurabiye - 3

Evdeki tereyağının baskın bir aroması vardı, kurabiyede -bana- ağır gelmesin diye sıvı yağla açtım. Doğaçlama yaptığım bir şeyin bu kadar güzel olacağını da bilmiyordum. Bu kadar derken ne kadar? Becerikli görümcemin tarifini isteyeceği kadar ;)


Malzemeler

113 gr. tereyağ (oda sıcaklığında)
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı yoğurt
1 yumurta
3/4 su bardağı toz şeker
aldığı kadar un
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı vanilyalı şeker
1/2 kase kuru üzüm

Yapılışı

Un, kabartma tozu ve üzüm dışındaki malzemeler karıştırılır. Kontrollü olarak un eklenir, klasik kurabiye kıvamında oluyor; oyun hamuru gibi. En son olarak üzümler eklenip yağlı kağıt serilmiş tepsiye koyulup 190 derecede 3. seviyede 3D pişirme ayarında pişirilir. 20 dakikayı bulmuyor pişmesi ve 25 adet çıkıyor.

Fissler Düdüklüde Pişirme Süreleri

Fissler düdüklü tencerede şimdiye kadar tecrübe ettiğim pişirme süreleri aşağıdaki gibidir. Kullandıkça listeyi geliştiririm inşallah. 

Yukarıdaki fotoğraf İzmir Ödemiş Gölcük'ten...



1. kademe

iç bakla 3-4 dakika (4 dakika biraz fazla geldi)
erik, kayısı (şerbet için) 5 dakika
mantı (ev yapımı) 1 dakika
kırmızı mercimek 3 dakika (2 bardak mercimek + 4-5 bardak su)
küp patates 2 dakika, buharda
börülce 3-4 dakika
barbunya 3-4 dakika


2. kademe

köy tavuğu 22 dakika
hindi 25 dakika
tavuk 5-6 dakika 
kuru fasulye 4-5 dakika (ıslatılmış)
nohut 6 dakika (ıslatılmış)
buğday 9 dakika (ıslatılmamış)
dana eti (kuşbaşı) 10 dakika
kuzu eti (kuşbaşı) 7 dakika
kuzu incik 20 dakika
darı 15 dakika

Not: Yukarıdaki dakikalar, yemek piştikten sonra tencerenin buharı çıkana kadar kapağı açılmamak suretiyle alınmıştır. Kapağı hemen açacaksak süreyi biraz arttırmak gerekir ama kesin bir süre de veremiyorum.

Fırında Patatesli Köfte

Köfteleri, patatesleri kızartıp koyarsak İzmir köfte oluyor. Onu da yayınlarım inşallah. Bunu yapmak daha az uğraştırıyor tabi ki.


Malzemeler

800 gr. kıyma
3 dilim ekmek
1 büyük soğan
1 yumurta
1 tatlı kaşığı silme karbonat
1 yemek kaşığı tuz
karabiber, kimyon, pul biber vs.

4 patates

1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
2-2,5 su bardağı sıcak su

tereyağ + zeytinyağı

Yapılışı

Kıyma diğer malzemelerle birlikte yoğrulur, bezelenir. Patatesler elma dilimi şeklinde dilimlenip göveçin zeminine dizilir. Üstüne köfteler sıralanır, sos malzemeleri ocakta kaynatılıp üstüne dökülür. Parçalar halinde tereyağ koyulur ve biraz zeytinyağı gezdirilir (bunun ölçüsü yok, göz kararı).

180 derece 2. rafta 3D pişirme (turbo) 90 dakikada pişti, köfteleri yanmasın diye çevirdim.

Islak Kek

Bütün iş yerinin onayını almış olan bu tarif, iş arkadaşım Nurhan Hanım'a ait, sadece sosun yağını ve şekerini biraz azalttım. Tadı, kıvamı çok güzel gerçekten; bu vesileyle kendisine buradan tekrar teşekkür ediyorum. Ölçüler büyük dikdörtgen borcam veya o ebatta bir tepsi için uygun.


Malzemeler

5 yumurta
300 gr. toz şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı fındık yağı
350 gr. un
50 gr. kakao
2 paket kabartma tozu
2 tatlı kaşığı vanilya şekeri

Sos Malzemeleri

1 su bardağı süt
1/2 su bardağı fındık yağı 
100 gr. toz şeker 
25 gr. kakao 

Yapılışı

Yumurtayla şeker. sonra diğer malzemeler çırpılır. Yağlanmış kalıba dökülüp 170 dereceli sıcak fırında 2. seviyede yaklaşık 45 dakika pişirilir (kürdan testi yapıyoruz). 

Kek pişerken, sos ocağa alınıp şeker eriyene kadar karıştırılır. 

Kek çıkarılıp 5 dakika bekledikten sonra dilimlenir ve her dilim kürdanla 3-4 yerinden delinir. Ardından sos dökülür. Sosunu çektikten sonra üstüne hindistan cevizi serpilir, servise hazırdır.

Kestane Püreli Çikolatalı Tart - 2

Tartları çok severim, hem şık hem pratik. Hele dolgu malzemeleri hazırsa çabucak hazırlanıveriyor. Bu misalde olduğu gibi :)


Hamur Malzemeleri

125 gr. tereyağ (soğuk)

1 yumurta

1 çay bardağı pudra şekeri (42 gr.)

250 gr. un
1 çay kaşığı kabartma tozu (tercihe bağlı)

380 gr. kestane püresi (1 küçük kavanoz)
200 gr. krema
200 gr. bitter çikolata

Yapılışı

Hamur çok fazla yoğrulmamak kaydıyla hızlıca birleştirilir, kalıba yayılır ve 175 dereceli fırında pişirilir.

Krema kaynatılıp çikolata ilave edilir, sıcaklığıyla eritilir. Kestane püresi de eklenir ve soğutulup mikser ile çırpılır. Soğumuş olan tart hamurunun içine doldurulup buzdolabına dinlenmeye alınır. 1-2 saat sonra yemeye hazırdır.