24 Ocak 2014 Cuma
Fissler Düdüklüde Pişirme Süreleri
Fissler düdüklü tencerede şimdiye kadar tecrübe ettiğim pişirme süreleri aşağıdaki gibidir. Kullandıkça listeyi geliştiririm inşallah.
Yukarıdaki fotoğraf İzmir Ödemiş Gölcük'ten...
1. kademe
iç bakla 3-4 dakika (4 dakika biraz fazla geldi)
erik, kayısı (şerbet için) 5 dakika
mantı (ev yapımı) 1 dakika
kırmızı mercimek 3 dakika (2 bardak mercimek + 4-5 bardak su)
küp patates 2 dakika, buharda
börülce 3-4 dakika
barbunya 3-4 dakika
2. kademe
köy tavuğu 22 dakika
hindi 25 dakika
tavuk 5-6 dakika
kuru fasulye 4-5 dakika (ıslatılmış)
nohut 6 dakika (ıslatılmış)
buğday 9 dakika (ıslatılmamış)
dana eti (kuşbaşı) 10 dakika
kuzu eti (kuşbaşı) 7 dakika
kuzu incik 20 dakika
darı 15 dakika
Not: Yukarıdaki dakikalar, yemek piştikten sonra tencerenin buharı çıkana kadar kapağı açılmamak suretiyle alınmıştır. Kapağı hemen açacaksak süreyi biraz arttırmak gerekir ama kesin bir süre de veremiyorum.
18 Ocak 2014 Cumartesi
Fırında Patatesli Köfte
Köfteleri, patatesleri kızartıp koyarsak İzmir köfte oluyor. Onu da yayınlarım inşallah. Bunu yapmak daha az uğraştırıyor tabi ki.
Malzemeler
800 gr. kıyma
3 dilim ekmek
1 büyük soğan
1 yumurta
1 tatlı kaşığı silme karbonat
1 yemek kaşığı tuz
karabiber, kimyon, pul biber vs.
4 patates
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
2-2,5 su bardağı sıcak su
tereyağ + zeytinyağı
Yapılışı
Kıyma diğer malzemelerle birlikte yoğrulur, bezelenir. Patatesler elma dilimi şeklinde dilimlenip göveçin zeminine dizilir. Üstüne köfteler sıralanır, sos malzemeleri ocakta kaynatılıp üstüne dökülür. Parçalar halinde tereyağ koyulur ve biraz zeytinyağı gezdirilir (bunun ölçüsü yok, göz kararı).
180 derece 2. rafta 3D pişirme (turbo) 90 dakikada pişti, köfteleri yanmasın diye çevirdim.
Malzemeler
800 gr. kıyma
3 dilim ekmek
1 büyük soğan
1 yumurta
1 tatlı kaşığı silme karbonat
1 yemek kaşığı tuz
karabiber, kimyon, pul biber vs.
4 patates
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
2-2,5 su bardağı sıcak su
tereyağ + zeytinyağı
Yapılışı
Kıyma diğer malzemelerle birlikte yoğrulur, bezelenir. Patatesler elma dilimi şeklinde dilimlenip göveçin zeminine dizilir. Üstüne köfteler sıralanır, sos malzemeleri ocakta kaynatılıp üstüne dökülür. Parçalar halinde tereyağ koyulur ve biraz zeytinyağı gezdirilir (bunun ölçüsü yok, göz kararı).
180 derece 2. rafta 3D pişirme (turbo) 90 dakikada pişti, köfteleri yanmasın diye çevirdim.
11 Ocak 2014 Cumartesi
Islak Kek
Bütün iş yerinin onayını almış olan bu tarif, iş arkadaşım Nurhan Hanım'a ait, sadece sosun yağını ve şekerini biraz azalttım. Tadı, kıvamı çok güzel gerçekten; bu vesileyle kendisine buradan tekrar teşekkür ediyorum. Ölçüler büyük dikdörtgen borcam veya o ebatta bir tepsi için uygun.
Malzemeler
5 yumurta
300 gr. toz şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı fındık yağı
350 gr. un
50 gr. kakao
2 paket kabartma tozu
2 tatlı kaşığı vanilya şekeri
Sos Malzemeleri
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı fındık yağı
100 gr. toz şeker
25 gr. kakao
Yapılışı
Yumurtayla şeker. sonra diğer malzemeler çırpılır. Yağlanmış kalıba dökülüp 170 dereceli sıcak fırında 2. seviyede yaklaşık 45 dakika pişirilir (kürdan testi yapıyoruz).
Kek pişerken, sos ocağa alınıp şeker eriyene kadar karıştırılır.
Kek çıkarılıp 5 dakika bekledikten sonra dilimlenir ve her dilim kürdanla 3-4 yerinden delinir. Ardından sos dökülür. Sosunu çektikten sonra üstüne hindistan cevizi serpilir, servise hazırdır.
5 Ocak 2014 Pazar
Kestane Püreli Çikolatalı Tart - 2
Tartları çok severim, hem şık hem pratik. Hele dolgu malzemeleri hazırsa çabucak hazırlanıveriyor. Bu misalde olduğu gibi :)
Hamur Malzemeleri
125 gr. tereyağ (soğuk)
1 yumurta
1 çay bardağı pudra şekeri (42 gr.)
250 gr. un
1 çay kaşığı kabartma tozu (tercihe bağlı)
380 gr. kestane püresi (1 küçük kavanoz)
200 gr. krema
200 gr. bitter çikolata
Yapılışı
Hamur çok fazla yoğrulmamak kaydıyla hızlıca birleştirilir, kalıba yayılır ve 175 dereceli fırında pişirilir.
Krema kaynatılıp çikolata ilave edilir, sıcaklığıyla eritilir. Kestane püresi de eklenir ve soğutulup mikser ile çırpılır. Soğumuş olan tart hamurunun içine doldurulup buzdolabına dinlenmeye alınır. 1-2 saat sonra yemeye hazırdır.
1 çay kaşığı kabartma tozu (tercihe bağlı)
380 gr. kestane püresi (1 küçük kavanoz)
200 gr. krema
200 gr. bitter çikolata
Yapılışı
Hamur çok fazla yoğrulmamak kaydıyla hızlıca birleştirilir, kalıba yayılır ve 175 dereceli fırında pişirilir.
Krema kaynatılıp çikolata ilave edilir, sıcaklığıyla eritilir. Kestane püresi de eklenir ve soğutulup mikser ile çırpılır. Soğumuş olan tart hamurunun içine doldurulup buzdolabına dinlenmeye alınır. 1-2 saat sonra yemeye hazırdır.
Kaydol:
Kayıtlar (Atom)