Beşamel Soslu Karnıyarık

Evde geçirilen bir günün akşamı girilen tarifin zorluk derecesi daha yüksek oluyor görüldüğü gibi. Yanık küp kaşarlar da nazar boncuğu olsun; onların sebebi eşimin "2 dakikalık" bir şey anlatması, sağolsun :)


Malzemeler

6 patlıcan
1 büyük soğan
250 gr. kıyma
2 domates (veya 1 büyük)
7-8 dal maydanoz
2-3 dal nane
tuz, karabiber, toz biber, pul biber

Beşamel Sos

1,5 su bardağı süt (300 ml.)
2/3 kahve fincanı un
2-3 yemek kaşığı zeytinyağ
tuz

kaşar rendesi (küp doğradım)

Yapılışı

Patlıcanlar alacalı soyulup -maalesef- yağda kızartılır. "Zamanım var" diyorsanız yağlanıp fırında da pişirilebilir. Kızaran patlıcanlar bir fırın kabına alınır.

Soğan çok az kavrulur, rengi şeffaflaşınca kıyma ilave edilir. Ardından domates rendesi ve domatesler suyunu biraz çekince baharatlar. Son olarak yeşillikler eklenip altı kapatılır.

Beşamel sos için yağda un kavrulur. Biraz rengi esmerleşince süt eklenip sürekli karıştırılarak pişirilir. (Her zamanki ölçüyle yapmama rağmen tarifte yazılı miktardaki un yetmedi, 1 yemek kaşığı daha ekleyip blender tuttum hemen. Ama bu ekstrem bir durum olduğu için tarifi değiştirmiyorum.)

Patlıcanlar yarılıp önce kıymalı sos paylaştırılır. Sosun kalan sulu kısmı tepsiye dökülür, biraz daha su ilavesiyle. Kıymanın üstüne beşamel sos, onun da üstüne kaşar rendesi koyulur. 200 dereceli sıcak fırında kızarana kadar pişirilir. 3. seviye, 3D pişirme.

Tepsi Böreği - 2

Kudret Ablamın tarifi. Onlarda yediğim daha güzeldi aslında, biraz daha çok kızarmıştı diye belki. Köy sütü kullandığı için de olabilir. Bir de eli değdi diye bence :)

Ölçüler bunun 1,5 katıydı, tepsi de öyle. Büyük kare borcama göre azalttım.


Malzemeler

4 yufka
2/3 su bardağı süt
1 parmak zeytinyağı (sütün üstüne eklenmiş)

350 gr. tulum loru, peyniri karışımı (ya da ne varsa)
maydanoz, dereotu

200 ml. maden suyu
2 yumurta
2 kaşık yoğurt

Yapılışı

Tepsi yağlanıp yufkalar buruşuk serilirken aralarına fırçayla süt+yağ karışımı sürülür. 2. yufkanın üstüne peynir serpilir. Son yufka kapak olacak şekilde düzgün serilip dilimlenir. Kalan süte maden suyu, yumurta ve yoğurt eklenip üstüne gezdirilir. 200 dereceli fırında yufkalı börek ayarında (hem alt ısıtıcılar çalışıyor, hem fan) 1. seviyede pişirilir. Yanlış hatırlamıyorsam 30 dakika sürmüştü pişmesi. Bir de not; önce ikinci kata koymuştum, baktım altı beyaz, üstü kızarmaya başlamış, 15 dakikadan sonra bir kat aşağıya aldık. Malum, borcamın ısınması biraz zaman alıyor.

Vişneli Kup

Pratik, hafif, lezzetli...


Malzemeler

1 lt. süt
3/4 su bardağı un 
1/4 su bardağı nişasta (30 gr)
1 su bardağı toz şeker
2 yumurta sarısı

damla sakızı

200 ml. krema

2 su bardağı vişne
1 su bardağı su
1/2 su bardağı toz şeker

25 gr. nişasta

Yapılışı

Krema dışındaki malzemeler bir tencereye, vişne sosu malzemeleri başka bir tencereye alınır. Muhallebi çırpma teliyle, sos da kaşıkla karıştırılarak pişirilir. Muhallebi pişince krema eklenip mikserle çırpılır. 

Kaselere istenilen sırayla paylaştırılır. Araya 1'er yemek kaşığı vişne sosu koyunca, üstünü süslemek için de bir miktar artıyor ve iyi oluyor. Tercihe göre hindistan cevizi veya kavrulmuş fındık vs. serpilebilir.

Footoğraftaki kaselerden 11 adet çıktı. Peki, kaseler neden plastik? işe götürmek için :)

Mozaik Kek

Gergin gündemden klasik bir tarifle uzaklaşayım biraz, Allah sonumuzu hayır etsin...


Malzemeler

3 yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı ayran (veya süt)
1/2 su bardağı sıvı yağ
2,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı vanilyalı şeker

1 yemek kaşığı kakao (silmeyle tepeleme arası)
1 yemek kaşığı su

Yapılışı

Anlaşıldığı üzere hamurun yarısı kalıba döküldükten sonra kalan kısmına kakao ve su karıştırılır ve kalıba boşaltılınca kaşıkla yatay helezon çizilerek karıştırılır.

175 dereceli fırında 35 dakikada pişti. 3. seviye, 3D pişirme ayarı.

Not: Portakal varsa, ayran yerine yarım bardak yoğurt, yarım bardak portakal suyu ve kabuğu rendesi tercih edilebilir.