Tiramisu - 2

Bu tarif yeşilkivi'den. Daha bol labneli, biz çok beğendik. Tarifi onun verdiği ölçülerle yazıyorum, istenilen oranda arttırılabilir, mesela kalabalık bir gruba yaptığım için 5 ölçü yaptım. Büyük dikdörtgen, büyük kare ve küçük kare borcamlar doldu, 1 de kup çıktı. Beklediğimden daha bereketli oldu; 2 borcamdan sonrası sürpriz oldu :) Ve 900 gr. kedi dilinden 3 tane arttı.

Küçük kare borcam için 1 ölçü, büyük kare borcam için 1,5 ölçü, büyük dikdörtgen için 2 ölçü yeterli.  

Malzemeler

1 paket kedi dili (200 gr.)

1 çay fincanı sıcak su
1 tatlı kaşığı filtre kahve 
(veya 1 çorba kaşığı granül kahve)

0,5 lt süt

2 yemek kaşığı tepeleme un (50 gr.)

2 çay bardağı toz şeker (130 gr.)

2 yumurta sarısı

200 gr. labne peyniri
1 pk. vanilya

kakao 

Yapılışı

Filtre kahve veya granül kahve şekersiz olarak hazırlanır ve kedi dili bisküvilerin her iki yüzü kahve ile ıslatılıp borcama dizilir. (Biz, filtre kahveliyi daha çok beğendik). Üstüne kremanın yarısı dökülüp aynı işlem bir kat daha tekrarlanır. Üstüne kakao serpilir. Buzdolabında 8-10 saat dinlendirilip servis yapılır.

Sarı Mercimek Çorbası

Şifa Hastanesi'nin en güzel çorbalarından biridir, arkadaşlarla içeriğini çözmeye çalışıyorduk sonunda dayanamayıp ustaya sordum. Sarı mercimeği ilk defa kullanıyorum ve galiba bundan sonra kırmızıdan daha sık kullanacağım :)


Malzemeler

1 su bardağı sarı mercimek 
1 havuç (küçük)
1 küçük patates
1 soğan
limon suyu (en fazla 1 yemek kaşığı)
tuz
su
tereyağ + zeytinyağı karışımı
1 yemek kaşığı un

Yapılışı

Tencereye mercimek ve doğranmış havuç, patates, soğan koyulup sıcak su eklenir; pişmeye bırakılır. Piştiğinde blender tutulup damak tadına göre tuz, limon suyu eklenir. Yağda un kavrulup çorbaya ilave edilir (bu esnada sıçrıyor, dikkat !). Son olarak kıvamına bakılıp gerekirse su ilavesi yapılır ve servise hazırdır.

Veya öce soğan sonra diğer sebzeler ince dilimlenmiş halde biraz kavrulur. Ardından sıcak su ve mercimek eklenir. Unsuz da olur. -Varsa- az miktarda et suyu her zamanki gibi yakışır ;)

Ümran Açması

Tarifi forumda Ümran arkadaşımız vermişti, oldukça da beğenilmişti ve adı 'Ümran açması' olarak kaldı. Benim diğer tarifimden farkı 1/2 su bardağı su eksik olması. Hamur işlerine aşina olanlar bilir, tarifteki en ufak bir şeyi değiştirmek neticeyi tahminlerin ötesinde etkiler. Bu diğer açmadan biraz daha yağlı oluyor (bunu kötü manada söylemiyorum) ve pastane açmasına daha çok benziyor.

Malzemeler

2 yumurta (birinin sarısı üstüne sürülür)
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
1/2 su bardağı su (ılık)
1 çay bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı mahlep (tarifte yoktu)
2 paket instant maya / 1 paket yaş maya (42 gr)
aldığı kadar un


tereyağ

Yapılışı

Önce sıvılar karıştırılır, sonra un ve maya ilavesiyle ele yapışmayan yumuşak bir hamur kıvamı yakalanınca ılık bir ortamda üstü örtülerek dinlenmeye bırakılır. Kabarınca 12 beze yapılır. Bezeler merdane ile inceltilip içine oda sıcaklığında tereyağı sürülür, rulo yapılıp her iki ucundan birbirinin tersi yönde bükülüp iki ucu biraraya getirilip yapıştırılır ya da düğüm atılır (ben düğüm atıyorum ucu açılmasın diye). Üzerine yumurta sarısı sürülüp 180 derecelik fırında pişirilir.

Böğürtlenli Damla Çikolatalı Topkek

Oktay Usta'nın klasik topkek tarifine ne eklesek yakışıyor. Bu sefer de damla çikolata ve böğürtlen ilavesiyle pişirdim. 


Malzemeler

3 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı ayran (tarifte süt vardı)
1 çay bardağı sıvı yağ
2,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
damla çikolata
böğürtlen

Yapılışı

Kek hamuru damla çikolata ilavesiyle birlikte hazırlanıp kapsüllere paylaştırılır. Üstlerine böğürtlen taneleri yerleştirilip 170 dereceli sıcak fırında pişirilir.

Not: Her birine 1 adet böğürtlen koymuştum, eşimden eleştiri geldi, tadına bakınca hak verdim. 3'er tane olmalı ki, tadı iyice hissedilsin.