Kuru Kayısılı Topkek

Tarif pastacı'ya ait. Onunkiler daha güzel görünüyorlar :)



Malzemeler


2 yumurta
4 kahve fincanı toz şeker
2 kahve fincanı yoğurt
2 kahve fincanı sıvı yağ (fındık yağı kullandım)
6 kahve fincanı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
limon kabuğu rendesi
kuru kayısı 


Yapılışı


Kuru kayısılar sıcak suda bekletilip doğranır. Diğer malzemeler çırpıldıktan sonra son olarak suyu süzülmüş kayısı eklenip kalıplara boşaltılır. 170 dereceli fırında pişirilir. Bu ölçülerle 14 adet çıktı.

Meyveli İrmik Pastası

Bir iki haftadır inşaatın gündemi yoğundu, hafta sonu mutfağa girip -tabiri caizse- 3 saat blok ders yaptım ve kendime geldim :) Dersin alt başlıklarından biri meyveli pastaydı. Tarifin ana fikrini hemşirelik hocası Nazan Hanım'dan aldım. Tabanında bisküvi yerine pandispanya kullandım, markette ananas olmadığı için yerine şeftali koydum, adını da 'tropikal' yerine 'meyveli' olarak değiştirdim tabi :)



Pandispanya Malzemeleri


1 yumurta (iri)
1/2 su bardağı toz şeker
1/4 su bardağı su
1/4 su bardağı kakao
3/4 su bardağı un
1/2 paket kabartma tozu


İrmik Tatlısı Malzemeleri


1 lt. süt
7 yemek kaşığı irmik
9 yemek kaşığı toz şeker
damla sakızı
50 gr. tereyağ


2-3 şeftali


Yapılışı


Önce yumurta ve şeker çırpılır. Diğer malzemeler de eklenip 26 cm.lik yağlanmış kelepçeli kalıba yayılır ve 170 dereceli fırında pişirilir. Pandispanya ılınırken şeftaliler dilimlenir. İrmik tatlısı pişirilip kaynadığında altı kapatılıp tereyağ eklenir. Pandispanyanın üstüne çok azı boşaltılıp yayılır. Meyve dilimleri olabildiğince her yeri kaplayacak şekilde dizilip kalan tatlı da boşaltılır. Buzdolabında dinlenmeye bırakılır. 

Not: Pandispanyaya su eklemek yerine 2 yumurta da kullanılabilir.

Vişneli Turta

Tarif, iş arkadaşım Nurhan Hanım'a ait. Hem pratik hem lezzetli :)  Kendisine tekrar teşekkür ederim.



Malzemeler


125 gr. tereyağ (oda sıcaklığında)
2 yumurta
3/4 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı un
1/2 çay bardağı nişasta
1/2 paket kabartma tozu
1/2 paket vanilya


1 su bardağı vişne
pudra şekeri


Yapılışı


Tereyağ, şeker ve yumurta mikser ile çırpılır. Diğerleri de ilave edilip çırpılır (veya karıştırılır) ve yağlanmış mini fırın tepsisine kaşıkla yayılır. Cıvık bir hamur oluyor, kek hamuruyla kurabiye hamuru arası. Üstüne vişne taneleri dizilip 170 dereceli önceden ısıtılmış fırında pembeleşene kadar pişirilir. Soğuyunca pudra şekeri serpilip servis yapılır.

Damla Sakızlı Kakaolu Kek

Tatmin etmeyen denemelerim diye bir kategori açsam belki de kekler kategorisini geçer. Mesela bugün enginarlı kiş yaptım, içinde enginar tadı olmayan... Daha önce de muzlu kek yapmıştım, içinde muz kokusu olmayan (enginara göre daha kokuluydu aslında). Damla sakızı da kokusunu en çok muhallebide belli eden bir şeymiş bunu anladım. Ama keki folyoya sarıp işyerime her götürdüğümde folyoyu açar açmaz mis gibi damla sakızı kokusu geliyordu. Yani muhallebiye koyduğumun 4 mislini koymama rağmen muhallebideki kadar tatmin edici olmasa da bunu yayınlamaya değer buldum.



Malzemeler


2 yumurta
3 çay bardağı toz şeker
2 çay bardağı sulu ayran (veya süt)
1 çay bardağı sıvı yağ
4 çay bardağı un
1 çay bardağı kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
4 parça damla sakızı  (dövülmüş)


Yapılışı


Yumurta ve şeker çırpılır, diğer malzemeler de sırayla eklenip çırpılır. Yağlanıp unlanmış baton kalıba boşaltılıp 170 dereceli fırında pişirilir.

Dızmana

Bir Rumeli tarifi olan dızmanayı internetteki tariflerin sentezi olarak uyguladım, o yüzden belli bir kaynak veremiyorum. 


Hamur Malzemeleri

1 su bardağı su
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 paket instant maya
1'er tatlı kaşığı toz şeker ve tuz
aldığı kadar un

biraz çökelek (olmasa da olur)

Sos Malzemeleri

125 gr. kaymak
2 yemek kaşığı yoğurt
1 yumurta
1/4 su bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz

Yapılışı

Hamur yoğrulup kabarmaya bırakılır. Sonra mandalin büyüklüğünde yuvarlak bezeler yapılıp yağlanmış tepsiye dizilir. Bu aşamada üstü örtülüp 5-10 dakika daha dinlendirilirken sos hazırlanır. Sos malzemeleri -önce kaşık sonra blender yardımıyla- karıştırılır.

Çökelek koyulacaksa, 3 parmakla çöreklerin üstüne bastırılarak çukurlar oluşturulup oralara çökelek koyulur.

Sos, fırçayla bezelerin üstüne sürülür. Artanını da üstüne gezdirdim. Artması normal mi, sosu daha az mı yapmam gerekiyordu, bunu bilmiyorum. Bilenlerin yorumlarını bekliyorum :) 

180 dereceli fırında pişirilir. 

Bu ölçülerle 8 beze çıktı, 30 cm. çapındaki bir tepsiye tam geldi.