Fırında Paçanga Böreği (Yumuşak)

Uzunca bir aradan sonra eriksiz tariflerle devam ediyoruz :) 

Paçanga yağda kızartılır ve çıtır olur genelde ama bunu fırında pişirdim ve yumuşak olsun diye yoğurt bile koydum harcına, n'apalım böyle... Yeşil biber de doğramaya niyetlenmiştim ama mutfağa girdiğim saat dolayısıyla vezgeçtim.
Malzemeler

2 yufka
2 küçücük yumurta (1 iri yumurta da olur)
2 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı su
4 yemek kaşığı zeytinyağ

75 gr. pastırma
8 dilim kaşar

Yapılışı

Harç karıştırılıp yufkanın yarısına sürülür, diğer yarısı üstüne katlanıp ona da sürülür. Dörde bölünüp her bir dilimin geniş kısmına pastırma ve kaşar dilimleri koyulup sarılır. Diğer yufkaya da aynı işlem uygulanıp kalan harç üstlerine de sürülür. 200 dereceli fırında 3. seviyede pizza pişirme ayarında pişirilir, 15-20 dakika yeter (bunu kendime not olarak yazıyorum; her fırının pişirme programı farklı oluyor tabi).

Erikli Turta - 4

Üst üste 4 erikli tarifle -hattâ bunlardan üçünü bir haftaya sığdırarak- kendi başıma erik etkinliği yaptım galiba :) Bu seferki de pratik; tarif Oktay Usta'dan ve beğendik yine. Lezzet sıralaması yapacak olursak ikinci sırayı alır, birinciliği 'harika' olanı kaptı.

Malzemeler

125 gr. tereyağ (oda sıcaklığında)

1 su bardağı toz şeker

2 yumurta (küçükse 3)

2,5 su bardağı un

1 tatlı kaşığı tarçın

1 paket kabartma tozu

10 erik

tarçın + 1 yemek kaşığı toz şeker (olmasa da oluyor)

Yapılışı

Hamur yoğrulup yağlanmış tepsiye yayılır. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur oluyor. Tepsi olarak mini fırın tepsisi kullandım. Üstüne erikler ortadan kesilip ters kapatılır. Tarçın ve toz şeker serpilir. 170 derecede 2. seviyede alt-üst ayarında 35 dakika pişirilir. 

Erikli Turta (Pratik)

Bıkmadım hâlâ erikli tariflerden ama bu başka oldu gerçekten :) Pişmiş eriğin kremsi bir kıvamı ve mayhoş bir tadı var. Hamuru keke benziyor, daha önce yayınladığım vişneli turtaya da benziyor ayrıca. Tarifi smittenkitchen'dan alıp çok az değiştirdim. Mevsimi geçmeden hemen yapmak lazım gelen bir tarif oldu.
Malzemeler

115 gr. tereyağ (oda sıcaklığında)
2 iri yumurta (3 küçük kullandım)
135 gr. toz şeker (2/3 su bardağı gibi)
150 gr. un 
1/2 paket kabartma tozu (5 gr.)

1 tatlı kaşığı limon suyu
1-2 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tarçın

8 kırmızı erik (tarifte on ikiydi, daha sık dizmiş)

Yapılışı

Önce yağ, şeker ve yumurtalar mikser ile çırpılır, sonra un ve kabartma tozu karışımı eklenip tekrar biraz çırpılır. Kolay çıkarmak için tercihen altına yağlı kağıt serilmiş, kenarları yağlanmış kelepçeli kalıba hamur yayılır. Üstüne biraz limon sıkılır, tarçın, şeker karışımı serpilir. Yarım dilimler halinde erikler kapatılır. Eriklerin küçük olması tavsiye edilmiş bu arada. Sonra 170 dereceli sıcak fırında 35 dakika pişirilir. 2. seviyede, alt-üst ayarında pişirdim. 26 cmlik kalıp kullandım.

Erikli Alt-Üst Keki

Yaz kapanmadan erikli bir tarif daha :) Ama sıvı yağ, zeytinyağı olmamak şartıyla. Fındık yağı olabilir, kokmuyor.


Malzemeler

3 yumurta

1 su bardağı toz şeker

1/2 su bardağı mandalin suyu

1/2 su bardağı sıvı yağ + tereyağ karışımı

2,5 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı vanilya

3-4 erik (ince dilimlenmiş)
1 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı pekmez

Yapılışı

Yağlanan tepsiye pekmez sürülüp toz şeker serpilir, üstüne dilimlenmiş erikler dizilip onun da üstüne kek karışımı dökülür. 170 dereceli önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirilir (fırına göre değiştiği için kürdan testi yapılır). Soğuyunca ters çevrilir. 

26 cm'lik kelepçeli kalıp kullandım. Fırının ikinci seviyesinde alt-üst ayarında pişirdim.

Erikli Turta (Harika)

Bu tarifin bir hatırası oldu; Ahmet Cevdet'in yani henüz 3 yaşını doldurmayan yeğenimin "harika olmuş" dediği bir tarif bu :) Daha önce yaptığım bir tarifin az değişiği, o küçük kalıptaydı ve rengi bu kadar albenili değildi ama lezzet aynı.

Malzemeler

300 gr. un
175 gr. tereyağ 
75 gr. toz şeker 
1 yumurta (hafif çırpılmış)
bir çimdik tuz

200 gr. çekilmiş fındık
2 yumurta akı
4 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı su

10 adet kırmızı erik (adedi büyüklüğüne göre değişebilir)
3 kaşık toz şeker

Yapılışı

Soğuk küp doğranmış tereyağ, diğer malzemelerle hızlıca karıştırılıp hamur hazırlanır, büyük boy (32 cm) borcam tart kalıbına veya o büyüklükte bir tepsiye yayılır. Bu sefer kenarlarını yükseltmedim, sadece tabanına yaydım ve borcam kullandığım için tabanı önceden pişirdim; aksi takdirde çiğ kalabilirdi. 180 dereceli fırında biraz pembeleşene kadar pişirilir. 

Fındıklar rondoda unufak olana dek çekilir, yumurta akları ve şekerle karıştırılır ve hamurun üstüne yayılır. İnce dilimlenmiş 6 erik tartın üstüne dizilir. 190 dereceli sıcak fırına atılıp yaklaşık 30 dakika pişirilir (eriklerin yumuşaklığından piştiği anlaşılıyor). Tart pişerken 4 erik robotta çekilip 3 kaşık şekerle pişmeye bırakılır. Kaynamaya başladıktan  6 dakika sonra altı söndürülüp fırından çıkan tartın üstüne fırçayla sürülür.