Meyveli Etimek Tatlısı

Spontan değişikliklerle doğaçlama bir tarif oldu. Kedi dilinden etimeke, çilekten vişneye geçişli filan...


Malzemeler

1 paket etimek
1 su bardağı çilek marmeladı
1 su bardağı su

1 lt. süt
1 yemek kaşığı tepeleme un (30 gr) 
1 yemek kaşığı tepeleme nişasta (30 gr)
1 yemek kaşığı tepeleme pirinç unu (30 gr)
1 su bardağı toz şeker
50 gr. tereyağ
1 tatlı kaşığı vanilya
damla sakızı

2 su bardağı vişne

1 su bardağı su
1/2 su bardağı toz şeker
1/4 su bardağı nişasta (30 gr)

Yapılışı

Etimekler büyük dikdörtgen borcama dizilip ılıtılmış çilek marmeladı + su karışımıyla ıslatılır. 

Tereyağ dışındaki malzemelerle muhallebi hazırlanıp piştikten sonra tereyağ ilavesiyle mikser ile çırpılır. Etimeklerin üstüne yayılır.

Muhallebi pişerken diğer yandan meyve sosu pişirilir. Muhallebinin üstüne rastgele gezdirilir; her tarafını örtmüyor zaten. İsteğe göre üstüne kavrulmuş file fındık vs. serpilebilir.

'Sütlü' Kahve

Bursalılar Murat Örme'yi bilir. Murat Örme'nin işletmecisi Gülsüm Yenge'nin (Atay) kahvesi bu. Kardeşim onlarda içip bayılmış da, annem de tarifini almış. Kahveyi su yerine sütle yapıyoruz, şekeri herkes alıştığı ölçüde koyuyor yine. İçimi daha yumuşak oluyor, tavsiye ederim.

Damla Sakızlı Girit Kurabiyesi

Birkaç yıl önce atv'de Kültür Aşı Programı'nda, Ayvalık'ta bir hanım yapmıştı. Yapılışı çok pratik; yoğurmaya bile gerek yok.

Malzemeler

1 su bardağı zeytinyağı

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı toz şeker

2 yumurta (1'inin sarısı ayrılır)

4 su bardağı un 

1 silme tatlı kaşığı karbonat

1 çay kaşığı dövülmüş damla sakızı

Yapılışı

Önce sıvılar ve karbonat çırpma teliyle çırpılır, sonra şeker, un, damla sakızı eklenip telle daha sonra kaşıkla karıştırılır. Cıvık bir hamur oluyor. Kaşıkla parçalar alıp tepsiye koydum (elle koyulursa elleri sürekli yağlamak gerekiyor).

Bezelerin üstüne yumurta sarısı sürülüp 175 derecedeki fırına verilir. Pembeleşene kadar pişirilir, yaklaşık 20 dakika. Bu ölçüyle 23 adet çıktı.

Fırında Tavuk Baget & Patates

Her seferinde fırın poşetiyle yağsız pişiriyordum; bunu ilk defa denedim. Çok basit bir tarif ama fırının ayarlarını -kendime- not etmek için yazıyorum.


Malzemeler

4 tavuk baget
2 patates
limon
yarım tatlı kaşığı salça
3 yemek kaşığı zeytinyağ
tuz, karabiber, kekik 

Yapılışı

Bagetlere limon sıkılır. Sonra yağ, salça, baharat karışımı fırçayla tavuk ve patates dilimlerine sürülür. Daha kızarmış istenirse salça miktarı arttırılabilir, yoğurt da eklenebilir. Küçük kare borcama alınıp 200 derecede 40 dakika 2. seviyede ve 3D pişirmede (turbo diyelim) pişirilir. Borcama çok az su eklenir, tabanı 1/2 cm. örtecek kadar; bu fırının pişirme önerisi.