Yulaflı Kurabiye

Denemelere devam edeceğimi söylemiştim, sıklıkla yaptığım birkaç tanesi dışında hep farklı tarifler uyguladığım için yine devam ederim muhtemelen :) Hiç değiştirmeden sık yaptığım tarifler nedir diye soranlar çıkar şimdi, en sık pişirdiğim bence kusursuz iki tarif söyleyeyim: limonlu kek ve üzümlü topkek.

Malzemeler

125 gr. tereyağ (oda sıcaklığında)

1/2 su bardağı toz şeker

1 yumurta
1 yemek kaşığı yoğurt 

1,5 su bardağı yulaf

1 su bardağı tam buğday unu*
1  tatlı kaşığı kabartma tozu

1/2 çay kaşığı zencefil

1/2 çay kaşığı tarçın
1/2 paket vanilya

1/2 su bardağı kuru üzüm

Yapılışı

Önce tereyağ, şeker ve yumurta mikserle çırpılır, üzüm dışındaki diğer malzemeler eklenip karıştırılır. Son olarak üzüm eklenir ve yağlı kağıt serilmiş tepsilere dondurma kaşığıyla toplar halinde koyulup elle biraz yassıltılır. 180 dereceli önceden ısıtılmış fırında üstü biraz pembeleşene kadar pişirilir, yaklaşık 10-15 dakika kadar. Fırından çıkarılıp sıcak tepsiden kağıdıyla birlikte alınıp soğumaya bırakılır. 

Bu ölçülerle 24 tane çıktı. Yine mini fırın tepsilerinde pişirdim, bir tepsiye 12'den fazla koymamak lazım.

*Tam buğday ununu açık almıştık, pazardan. Neredeyse arpa unu gibi, pakettekilere bakışa daha iri kepekliydi.

İç Pilav -ve Kuzu Tandır-

Düdüklüde pişen ete tandır demek pek isabetli olmayabilir ama fırını bekleyecek 2,5 saatim olmuyor genelde. Fissler sağolsun; 20 dakikada pişirdi. Sonra biraz tereyağıyla teflon tavada 1-2 dakika çevirdim. Gelelim iç pilava:
Malzemeler

1 su bardağı pirinç
1,25 su bardağı su (pirinci kavurmadığım için suyunu az koyuyorum)
1 küçük soğan
1-2 yemek kaşığı çam fıstığı
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1/2 çay kaşığı tarçın
1/2 çay kaşığı yenibahar
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 tatlı kaşığı toz şeker
1/2 tatlı kaşığı tuz
tereyağ + zeytinyağı

Yapılışı

Pirinç en az 30 dakika ıslatılır. Yağda ince doğranmış soğan kavrulur. Ve fıstıklar ayrı bir yerde kavrulup su ve diğer malzemelerle birlikte tencereye eklenir. Su kaynadığında pirinç yıkanıp süzülüp eklenir. Kaynamaya başladığında altı kısılıp kapağı örtülerek pişmeye bırakılır. Elif Korkmazel'in bir misafirinden öğrendiğimden beri piştikten sonra üstünü kağıt havluyla örtmüyorum, kapağı birkaç dakika açık bırakıyorum; böylece buharı uçup gitmiş oluyor. Sonra karıştırıp kapağı kapatıyorum. 

Biraz et suyu kullanılırsa daha lezzetli oluyor.

Tandır (Çiğdem Hanım'ın isteği üzerine ilavedir)

2 incik (1/2 kg) kişi başı 1 incik
su
tereyağ + az zeytinyağ

Düdüklüde minimum su ile pişirilir. Fissler kullandım; ikinci çizgide 20 dakika pişirdim. Buharı çıkana kadar bekledikten sonra açıp etleri sıyırıp az yağda teflonda 1-2 dakika çevirdim. Teflon kısmı servisten hemen önceydi. Tuz dahil hiçbir baharat kullanmadım, marine edecek zamanım da yoktu çünkü. Öncesinde zeytinyağla birlikte soğan, sarımsak, karabiber, kekik ve hatta bence balzamik sirke vs.den oluşan bir sosta bekletilebilirdi. Ama sade hali de güzeldi, eşime bile ağır gelmedi.