Damla Çikolatalı Kurabiye - 2

Daha önce yulaflı versiyonunu denemiştim ya, bu onun yulafsızı. Evde her zaman yulaf bulunmayabilir, böyle de denemek istedim. Tarifin sahibi Özlem Hanım. Yine azıcık değiştirdim tarifi, kalori eksilttim aslında. Çok cıvık olmasa da yulaflıdan daha yumuşak bir hamur oldu, o yüzden elimle bezelemektense dondurma kaşığıyla (fotoğraftaki) bezelemeyi tercih ettim. Hem hepsi aynı boyda oldu böylece.



Malzemeler


250 gr. tereyağ (oda sıcaklığında)
200 gr. toz şeker (1 su bardağı)
2 yumurta
520 gr. un (4 su bardağı)
1/2 paket kabartma tozu (1 tatlı kaşığı silme)
1 paket vanilya
125 gr. damla çikolata (1 su bardağından az)


Yapılışı


Tereyağ, şeker ve yumurtalar mikser ile çırpılır. Ardından un, kabartma tozu ve vanilya eklenip yoğrulur. Küçük dondurma kaşığıyla yağlı kağıt serilmiş tepsiye koyulup üstlerine parmakla basılıp yassıltılır. (Mini fırın tepsilerinde 4 defada pişirdim. Toplam 46 tane çıktı, çok bereketli bir tarif bence.) 180 dereceli fırında yaklaşık 15 dakika pişirilir. Fırından çıkarıldığında yağlı kağıtla birlikte tepsiden alınır. 

Salçalı Kurabiye

Tarifi gülaymutfakta'dan aldım. Nane yerine karabiber kullandım, gerisi aynı. Ve de çok beğendik :) Şimdi düşünüyorum da kekik de yakışırdı, yaparken koymak aklıma gelmedi ama aşağıya yazıyorum. Bundan sonrakilerde inşallah...



Malzemeler


200 gr. tereyağ
2 yumurta (1'inin sarısı üstüne sürülür)
1/2 çay bardağı sirke
1 yemek kaşığı domates salçası
1,5 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı mahlep
1 çay kaşığı karabiber (aslında göz kararı öğüttüm)
1/2 tatlı kaşığı kekik
1 paket kabartma tozu
aldığı kadar un (tam buğday kullandım)


Yapılışı


Yumuşak bir hamur yoğrulup tezgahta merdaneyle açılır. (Unlayarak açtım) Kalıpla veya bıçakla kesilip tepsiye dizilir. Üstüne yumurta sarısı sürülüp çörekotu serpilir. 180 dereceli fırında yumurta sarıları pembeleşene kadar pişirilir. Hamurun rengi koyu olduğu için pişip pişmediğini anlamak biraz daha dikkat istiyor bence, yanmasından korktum. 


Yaklaşık 2,5 mini fırın tepsisi kadar çıktı.

Kivili Kup

Aslında vişneli kup ve çilekli kupu tercih ederim ama buzdolabında varlığını unuttuğum kiviler gördüm. Bu tatlı, onları değerlendirme tarifi oldu.



Malzemeler

1 lt. süt

4 yemek kaşığı un (76 gr.)

2 yemek kaşığı nişasta (16 gr.)

1 yumurta

2 kahve fincanı toz şeker

1 paket vanilya

200 ml. krema


6 kivi
1 çay bardağı toz şeker (69 gr.)
2 yemek kaşığı nişasta (16 gr.)

Yapılışı

Bir tencereye muhallebi malzemeleri, başka bir kaba kivi sosu malzemeleri alınır. Muhallebi için (vanilya ve krema dışındaki malzemeler) sürekli çırpılarak pişirilir. (Bu pişme aşamasının yaklaşık yarısında meyve sosu pişirilmeye başlanır.)  Muhallebi kaynamaya başlayınca ocak kapatılıp vanilya ve krema ilave edilir, mikserle çırpılır. Kaselere boşaltılır, biraz ılınınca (üstü kabuk tutunca) meyve sosu dökülür. 


Belki damla sakızı da yakışırdı, bilmiyorum. Neredeyse her tarife koyarım, buna nedense koymadım.


Bu tarifle 10 kup çıktı ama birinin meyve sosu yok.

Şekersiz Topkek

Şekersiz ama tatsız değil; katı pekmez* kullandım. Aslında katı pekmezi tüketmek için yaptım. Ve bu vesileyle rafine şeker kullanmadığım bir tarife ulaşmış olduğum için çok memnunum :)



Malzemeler


3 yumurta (iri değil)
3,5 yemek kaşığı katı üzüm pekmezi
1/2 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı fındık yağı
2 su bardağı kepekli un
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı zencefil
1 çay kaşığı zerdeçal
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1/2 su bardağı ceviz kırığı


Yapılışı


Yumurtalar pekmezle çırpılır, sonra sıvılarla beraber çırpılır. Ardından ceviz dışındaki malzemeler eklenip çırpılır, son olarak ceviz ilavesiyle kağıt kapsüllere paylaştırılır. 170 dereceli önceden ısıtılmış fırında pişirilir. 13 adet çıktı.


* Kendisiyle bu kış tanıştım. Kıvamı tereyağa göre biraz daha sert, ilginç bir ürün. Kuru üzüm ve suyla yapılıyormuş. Kilis'te üretilmiş, başka yörelerinki de çok farklı olmasa gerek. Kaşık kaşık yemek biraz zor benim için, ben de bu şekilde tüketmeye karar verdim. Hem kekler daha sağlıklı olsun :)

Gül Kurabiye

Bir öncekinden biraz daha kıtır bir kurabiye. Hazır hamuru değiştirmişken şeklini de değiştireyim dedim. (Tarifi buradan aldım, şeklini de bir-dilim-aşk'tan)



Malzemeler


250 gr. tereyağ
1/2 su bardağı sıvıyağ
1/2 su bardağı pudra şekeri
1 yumurta 
1 yemek kaşığı yoğurt
aldığı kadar un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya


4 elma
4 yemek kaşığı toz şeker
1/2 tatlı kaşığı tarçın
1/2 su bardağı ceviz kırığı


Yapılışı


Önce elmalar rendelenip şekerle birlikte kısık ateşte pişirilir. Tarçın ve gül suyu eklenir. Suyunu çekince ılınmaya bırakılır. Hamur kulak memesi yumuşaklığında hazırlanıp 32 beze yapılır. Poğaça bezesi gibi tezgahta açılıp  90 derecelik 4 dilim elde edecek şekilde kesikler atılır (kesikleri dairenin merkezine yaklaştırmıyoruz tabi). Bezelerin ortasına elma püresi koyup karşılıklı çeyrek daire dilimleri gül yaprağı şeklinde kapatılır. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pişirilir. Hafif pembeleşince çıkarılıp soğuduğunda pudra şekeri serpilerek servis yapılır.


Elma püresini 1 yemek kaşığı gül suyu ilavesiyle pişirmiştim ama yerken kokusu farkedilmiyordu, daha çok koysam olur muydu bilmiyorum. Deneyen varsa tecrübelerinden istifade etmek isterim.