Annem koyun yoğurdu yapıp verince -kokusu bana çok ağır geldiği için- muhakkak bir kısmını böyle değerlendiriyorum. Böylece haftada bir bunun değişik versiyonları bizde pişer oldu artık Allah ne verdiyse. Mesela nohut yerine yeşil mercimek de olabilir. Buğday yoksa erişte olabilir, pirinç olabilir. İftar ve özellikle sahurlarda hem pratik hem besleyici, hem sindirime yardımcı; iyi oluyor yani.
Malzemeler
1/2 su bardağı buğday (yarma) (2. kademe 9 dakika, ıslatılmamış)1/2 su bardağı nohut (ıslatılmış 2. kademe 8 dakika)1 kase et suyusu, tuz
1 çorba kasesi yoğurt (1,5 su bardağı kadar)1 yumurta1 yemek kaşığı un1/4 limon suyu1 yemek kaşığı sirke
yağ, nane
Yapılışı
Önce buğday bir taşım kaynatılıp suyu süzülür daha sonra pişmeye bırakılır. (Fissler düdüklüde 8 dakikada pişti) Nohut da ayrıca pişirilir (hazırda varsa dondurucudan kullanmak daha kolay oluyor). Sonra et suyu, su eklenip kaynatılır. (Bu aşamada çok fazla su koymuyoruz; kıvamı daha sonra ayarlanacak). Terbiye malzemeleri çırpılıp içine kaynamakta olan çorba suyundan eklenip ılıtılır. 3-4 kepçe eklendikten sonra tencereye karıştırarak yavaşça eklenir. Tuz ve gerekirse su ilavesi yapılır, kaynamaya bırakılır. Yağda nane yakılıp çorbanın üstüne gezdirilir.
Hafif, leziz, yapımı basit. Malzemeler
5-6 enginargarnitür (350 gr.lık kavanoz)1 küçük soğan1/2 çay bardağı zeytinyağ (ölçmedim aslında)1/2 demet dereotu1/2 tatlı kaşığı un1 limontuz, şeker, su
Yapılışı
Enginarlar yarım limon sıkılmış suda bekletilir. (Dondurucudaydı, hattâ şoklamadan doğrudan atmıştım; hiç sorun olmadı).
Zeytinyağda soğan çok az kavrulur, pembeleşmeden garnitür ilave edilir. Su, yarım limon suyu, tuz ve 1 çay kaşığı toz şeker eklenir. Kaynamaya başlayınca enginar çanaklarının içine doldurulur, artanı da suyuyla beraber çelik sahana eklenir. Kısık ateşte 40 dakika pişirilir. Suyunu göz kararı koydum, önce 1 kaseden az koymuştum ama pişerken yanmaması için ilave etmek gerekiyor.
Son alarak üstüne dereotu serpilir, kapağı kapatılıp demlenmeye bırakılır.
Tarif, Tefal Actifry'a ait. (Tabi ki yapışmaz bir tencerede ara ara karıştırarak da pişirilebilir. Kaşık ölçüsü de yemek kaşığı gibi, silmeden biraz fazla) Çok hafif bir yaz tatlısı, hatta biz üstüne bal döktük tatlanması için; mayhoştu çünkü. Şeftaliye paralel bir tadı var, bir de ilaveten karamel sosunun kokusu, lezzeti...
Malzemeler
4 şeftali2 ölçek (actifry kaşığı) toz şeker2 ölçek pekmez2 ölçek tereyağ4 ölçek krema
Yapılışı
Şeftalilerin kabuğu soyulup diğer malzemelerle beraber Actifry'a alınır. Ön ısıtma yapmadan 15 dakika pişirilir. Süre bittiğinde suyunu çekmesi için yapışmaz bir tavada üstü açık 3-4 dakika kaynattım.
Tarifte bal kullanılmıştı, 40 derecenin üstündeki sıcaklıklarda balın toksik etkisi olduğu için, pekmez ve toz şekerle değiştirdim.
Serviste bal, ceviz, krema ve toz tarçın kullandım.
Yıllardır yapmamıştım, unutmuşum bile böyle bir şey olduğunu. Tekrar keşfedince iyi oldu, eve geç gelince akşam yemeği bile oluyor :)Malzemeler
1 yemek tabağı peynir rendesi (tulum kullandım)3 yumurtabirkaç dal maydanoz, dereotu karabiber, pul biber8 dilim tost ekmeği
Yapılışı
Malzemeler karıştırılıp 1'er yemek kaşığı ekmek dilimlerinin üstüne yayılır. Yumurtalar çok büyükse 2 de yetebilir, karışımın püre kıvamında olması lazım. Fırında üstten ısıtmayla 170 derecede, 4. seviyede, 8-10 dakikada hazır oluyor.
Buzlubademden 3. bademli kurabiye tarifi.
Malzemeler
250 gr. tereyağ (oda sıcaklığında)1 kahve fincanı sıvı yağ1 kahve fincanı nişasta2 kahve fincan pudra şekerialdığı kadar un (en az 4 su bardağı)1 su bardağı tuzsuz badem (bıçakla 3'e bölünüp kavrulmuş)
Yapılışı
Önce yağlar, şeker ve nişasta karıştırılır, ardından diğerleri eklenir. Kıvamını herkes kendi yaptığı un kurabiyesine göre ayarlayabilir, ben 4 bardak un kullandım; çok sert hamuru bezelemekte zorlanıyorum (yumurta da olmadığı için). O yüzden benim yaptıklarımın pişmiş hali biraz ağızda dağılıyor, pastanedekilerden daha yumuşak oluyor.
170 dereceli fırında fazla pembeleşmeyecek şekilde pişirilir. Yukarıdaki ölçüyle 33 adet çıktı. (3. seviyede, 3D ısıtma, 20 dakika civarı).
