Yulaflı & Fındıklı Kurabiye

Yumuşak bir kurabiye, güzel; tam dişime göre yine (yani tellerime göre daha doğrusu).


Malzemeler

125 gr. tereyağ (oda sıcaklığında)
1/2 su bardağı toz şeker
1 yumurta
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı yoğurt
1,5 su bardağı tam buğday unu
0,5 su bardağı yulaf
0,5 su bardağı fındık kırığı
1 tatlı kaşığı kabartma tozu (1/2 paket)
1 tatlı kaşığı vanilyalı şeker

Yapılışı

Önce yağ, şeker, yumurta ve yoğurt çırpılır. Ardından diğer malzemeler, son olarak da fındık kırığı içine karıştırılır. Elle yoğurmaya gerek yok çünkü gayet cıvık oluyor, kaşık kullandım. Dondurma kaşığıyla yağlı kağıt serilmiş tepsiye koyulup elle biraz yassıltılır. 180 dereceli fırında pembeleşene kadar pişirilir (10-15 dakika). 21 adet kurabiye çıktı.

Bitter Islak Kek

Kakaolu kek tarifimdeki su bardağı ölçüsünü büyük çay fincanıyla değiştirip, üstüne bir de sos uydurdum. Sert bir kakao tadı var; dokunuyorsa azaltılabilir, azalttığımız kadar un ekleyerek tabi.

Malzemeler

4 yumurta

1 çay fincanı toz şeker

1 çay fincanı süt

0,5 çay fincanı sıvı yağ

0,5 çay fincanı kakao

1,5 çay fincanı un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

çok az tuz

Sos İçin;

1/3 çay fincanı sıvı yağ
2/3 çay fincanı süt
2 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı kakao

Yapılışı

Kek hazırlanıp 170 dereceli fırında pişirilir. Kek pişerken sos, şekeri eriyene kadar ocak üstünde çırpılıp soğumaya bırakılır. Kek fırından çıktıktan 5 dakika sonra dilimlenir, dilimler 3-4 yerinden kürdanla delinir ve sosu gezdirilir.

Büyük kare borcam, ebat olarak uygundur.

Ayvalı Turta

Bir seferinde 32 cm.lik kalıpta, ikincisinde de 26 cm.lik kalıpta yapmıştım. Aslında iki farklı tarif oldu ve büyük kalıptaki hamurun oranları daha iyi oldu ama ikisini de yazıyorum (fotoğraftaki 26 cm.lik kalıp). Alan ölçüleri oranı 2/3; malzemeleri ona göre oranlayabiliriz.


Malzemeler

32 cm.lik kalıp için;

250 gr. tereyağ (soğuk ve küp küp)
1 yumurta
2 kaşık yoğurt
1/2 su bardağı toz şeker
aldığı kadar un (2 bardak beyaz + 2 bardak tam buğday)
1 paket kabartma tozu
1/2 paket vanilya

3 ayva
2/3 su bardağı toz şeker
1 silme tatlı kaşığı tarçın
1 çay kaşığı zencefil
çok az karanfil

26 cm.lik kalıp için hamuru; 

125 gr. tereyağ
1 yumurta
1 kaşık yoğurt
2/5 su bardağı toz şeker
2,5-3 su bardağı un (çoğu tam buğday)
1/3 paket kabartma tozu

Yapılışı

Küp doğranmış tereyağ ve diğer malzemelerle sert bir hamur yoğrulur. Çeyreği poşet içinde buzluğa alınır, kalanı yağlanmış kalıba yayılır. 170 dereceli fırında alt-üst ayarında 1. seviyede pişirilir. Kalan hamur buzdolabında bekletilirken meyveler rendelenip şeker ve baharat ilavesiyle çok az pişirilir. Kalıba dökülüp üstüne buzluktaki hamur rendelenir. 170 dereceli fırında ve 2. seviyede pişirilir. 

Not: Hava almayan bir kapta işyerine getirdiğim dilimler hemen yumuşadı ama evde tepside duran parçaların 3 gün sonra bile kıvamı iyiydi.

Hindi Etli Bezelye

Genelde yemekten çok ikramlıkları yayınlıyorum ama uzun zamandır salçalı yemek yapmayınca çok özel bir şey gibi oldu benim için :) 


Malzemeler

500 gr. hindi eti (aslında ölçmedim)
1 büyük kutu konserve bezelye
1-2 soğan
1/2 tatlı kaşığı biber salçası
1/2 tatlı kaşığı domates salçası
tuz, karabiber, kekik, kimyon, pul biber, nane
zeytinyağ
su

Yapılışı

Et, minimum suyla Fissler 2. kademede 25 dakika pişirilir (ya da başka bir tencerede gerektiği kadar süreyle). Varsa kemiği ayıklanıp küçük parçalara bölünüp göveçe alınır. Yağda yemeklik doğranmış soğan kavrulur. Pembeleşince salça ilave edilip 1-2 dakika karıştırılır. Bezelyeler ve sıcak su eklenip kaynatılır. Baharatları eklenir ve etlerle birleştirilip 220 dereceli fırında 1 saat pişirilir. Pişip pişmediği bezelyenin kıvamından kontrol edilir.