Tarçınlı Rulolar

Bu koku anlatılmaz yaşanır... 

Malzemeler

1 su bardağı süt

1/2 su bardağı sıvı yağ ve tereyağ karışımı (tereyağ 30 gr'dı)

1/4 su bardağı toz şeker

1 yumurta

1 paket instant maya

1/2 çay kaşığı tuz

aldığı kadar un

arasına sürmek için;

60-70 gr. tereyağ (oda sıcaklığında)

1/2 su bardağı toz şeker

1 yemek kaşığı tarçın (silme)

Yapılışı

Hamur tutulup oda sıcaklığında mayalanmaya bırakılır. Bu arada karamel sos hazırlanır. Hamur kabardığında unlanmış tezgahta -yaklaşık 45cm x 55 cm. ebatlarında olacak şekilde- merdaneyle açılır. Üstüne spatulayla tereyağ sürülüp toz şeker ve tarçın karışımı serpilir. Kısa kenarından başlayıp rulo yapılır. Fotoğraftaki gibi minik çörekler için 2 rulo yapılır. Rulolar 1'er parmak kalınlığında kesilir ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirilir. 175 dereceli fırında üstü biraz pembeleşene kadar pişirilir. Ilındığında tercihen karamel sosuyla servis yapılır (Bu ölçülerden 50 adet çörek çıktı).

Karamel Sos

Malzemeler

285 gr. (1,5 su bardağı) toz şeker
200 ml. krema (oda sıcaklığnda)
1 yemek kaşığı nişasta (14 gr.)
çok az su

Yapılışı

Şeker çelik tavaya dökülüp kısık ateşe bırakılır, karıştırılmaz. Çoğu kahverengi bir renk alınca karıştırılıp topaklarının erimesi sağlanır. Ocaktan alınıp krema ilave edilir ve tekrar kısık ateşe alınır (Krema eklenince tekrar kristalize oluyor). Topaklanan şekerler eriyene kadar 3-5 dakika kısık ateşte karıştırılır. Çok az suyla ezilmiş nişasta eklenir, kaynayınca altı kapatılır. Oda sıcaklığına geldiğinde -erimemiş parçalar varsa süzülüp- buzdolabına kaldırılır. Kekleri süslemede, profiterol sosu olarak, butik çikolatanın içinde dolgu olarak veya fotoğraftaki gibi tarçınlı ruloları süslemek için vs kullanılabilir.

Popkek (Portakallı, Kakaolu ve Hattâ Nutellalı)

Dünyanın en uyumlu çifti olan portakal ve çikolatanın aklıma gelen bütün kombinasyonlarını deniyorum. Önce kek kalıbında yapmıştım sonra içine nutella koymak aklıma gelince ortaya popkek çıktı :)



Malzemeler


3 yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
0,5 su bardağı portakal suyu (ve kabuğunun rendesi)
2/3 su bardağı sıvı yağ
0,5 su bardağı kakao
2,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
nutella / çokokrem


Yapılışı


Nutella dışındaki malzemelerle kek hamuru çırpılır, topkek kapsüllerine paylaştırılıp üstüne 1'er çay kaşığı nutella koyulur. Ve nutellanın üstünü çok az kek hamuruyla kapatmak gerekiyor aksi takdirde nutellalar kekin merkezine kadar inmiyor, yukarıda kalıyorlar. 170 dereceli fırında yaklaşık 20-25 dakika (kürdanla kontrol edilerek) pişirilir. 


Bu ölçülerle ve fotoğraftaki gibi küçük kapsül kullanınca milyonlarca (23 tane) popkekimiz oluyor. 


Nutellasız olarak kek kalıbında da gayet güzel oluyor bence...

Göveç

Fotoğrafta annemin yemeği arz-ı endam ediyor yine. Tarifi de o verdi tabi :)

Malzemeler

750 gr. kuzu eti

1-2 soğan

7-8 yeşil biber

2 patates

3-4 domates

tuz, karabiber, kekik

salça

tereyağ

Yapılışı

Öncelikle kuşbaşı doğranmış olan et düdüklüde pişirilir. Küp doğranmış patatesler, doğranmış biber ve soğanlar göveçe alınıp baharatlarla karıştırılır. Pişmiş olan et eklenip küçük doğranmış domateslerle üstü örtülür. Salça et suyunda eritilip gövece eklenir. (Suyu üstüne çıkacak kadar çok koymuyoruz ama kenarından görünüyor.) Üstüne parçalar halinde tereyağ ilave edilip 250 dereceli fırında patatesler pişene kadar pişirilir.