Karbonatlı Poğaça

Nostalji yapmak istedim. Biz çocukken komşu teyzelerin birinde 'gün' olunca evindeki kokuyu oluşturan ana unsurlardan biri de karbonatlı poğaçaydı:)



Malzemeler

1 su bardağı tereyağ - fındık yağı karışımı
1 su bardağı yoğurt
3 yumurta (1'inin sarısı ayrılmış)
1 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
5,5 su bardağı tam buğday unu
1/2 tatlı kaşığı karbonat

350 gr. peynir
1/2 demet maydanoz

Yapılışı

Tereyağını oda sıcaklığında kullandım, hamuru yoğurup 30 dakika kadar dinlendirdim. Ve 30 bezeye ayırıp 175 dereceli fırında pembeleşene kadar pişirdim. 

Fındıklı Üzümlü Kurabiye

Oktay Usta'nın tarifi.

Malzemeler

250 gr. tereyağ (oda sıcaklığında)
1 su bardağı pudra şekeri
2 yumurta (1'inin sarısı ayrılmış)
2 yemek kaşığı yoğurt
2/3 su bardağı kuru üzüm
2/3 su bardağı fındık kırığı (file kullandım ve biraz kavurdum)
5 su bardağı un (yarısı tam buğdaydı)
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı vanilyalı şeker

Yapılışı

Yağ, şeker, yoğurt ve yumurtalar karıştırılır. Un, kabartma tozu ve vanilya eklenip yoğrulur. Benim hamurun kıvamı kulak memesinden biraz daha sertti. Sonra fındık ve üzüm eklenip ceviz büyüklüğünde bezeler halinde yağlanmış tepsiye dizilir. Üstüne yumurta sarısı sürülüp isteğe göre susam / file fındık vs. serpilir. 175 dereceli fırında pembeleşene kadar -yaklaşık 25 dakika- pişirilir. Bu ölçülerle 46 kurabiye çıktı.

Kavunda Dondurma

Dünyanın en lezzetli tabaklarından biri :)

Çilekli Labneli Pasta

Yine kolaya kaçtım, pandispanya pişirmedim :)


Malzemeler

2 paket kedi dili (400 gr.)

2 su bardağı süt (ıslatmak için)

1 lt süt

4 yemek kaşığı tepeleme un (100 gr.)

4 çay bardağı toz şeker (260 gr.)

4 yumurta sarısı

300 gr. labne peyniri
1 tatlı kaşığı vanilya

1/2 kg. çilek (ayıklanıp rondodan geçirilir)

1/2 su bardağı su

1 çay bardağı toz şeker

1/4 su bardağı nişasta 

1 kase dilimlenmiş çilek

Malzemeler

Labne ve vanilya dışındaki malzemeler çırpılarak pişirilirken, ayrı bir tencerede de çilek sosu karıştırılır. Pişince biraz ılınmaya bırakılıp bu arada kedi dili sütle ıslatılıp tepsiye dizilir. Ondan sonra labne ve vanilya muhallebiye eklenip çırpılır ve yarısı kedi dillerinin üstüne dökülür. Biraz dilimlenmiş çilek ve çok az çilek sosu gezdirilir. Aynı sıra takip edilerek 2. kat oluşturulur ve sosun çoğu üst katta kullanılır. 

Bu ölçülerle bir büyük dikdörtgen borcam + 4'er kedi dili bisküvili 2 porsiyon çıkıyor.