Daha önce de ıspanaklı kiş yapmıştım ama bu daha iyiydi. Dolgusuna krema ekledim, lezzet vermiş. Sonu garanti tariflerden faydalandım, kendisine teşekkür ederim.
Malzemeler
100 gr. tereyağ1 çay bardağı zeytinyağı1 çay bardağı yoğurt1 yumurta (küçüktü)aldığı kadar un (bir kısmı tam buğdaydı)yarım paket kabartma tozutuz (eklemeyi unuttum)
400-500 gr. ıspanak1 soğan2-3 diş sarımsakzeytinyağıtuz
1 paket krema1 su bardağı kaşar rendesi (göz kararı koydum)1 yumurta (küçüktü)
Yapılışı
Oda sıcaklığında tereyağla diğer hamur malzemeleri karıştırılarak sertçe bir hamur tutulur. Yağlanmış borcam büyük tart kalıbına yayılır. Borcam olmasa daha iyi pişiyor aslında. Borcam ise fırının 1. seviyesine, daha iletken bir kalıpsa 2. seviyeye yerleştirilip 170 derecede, alt-üst ayarında biraz pembeleşene kadar pişirilir.
Soğan biraz kavrulur, ardından ezilmiş sarımsaklar eklenir. Daha sonra ıspanaklar eklenir ama çok fazla öldürülmez, sadece kabarıklığını kaybetmesi yeterli. Suyu süzülüp ılınması için başka bir kaba alınır. Soğuyunca krema, yumurta ve kaşar rendesi eklenir.
Ispanaklı harç, soğumuş olan kiş hamuruna yayılıp tekrar fırına verilir. 2. seviyede, 180 derecede, alt-üst ayarında ve yaklaşık 40 dakika pişirilir veya değişik fırın ayarlarına göre ifade edecek olursak; fazla pembeleşmeden alınır.
Portakalağacı'na bu güzel tarif için çok teşekkür ederim. Bu haliyle mükemmel oluyor ama yine de limon / portakal kabuğu rendesi ilavesiyle daha güzel olabileceğini düşünüyorum, deneyince yazarım inşallah.
Hamur Malzemeleri
250 gr. tereyağ (oda sıcaklığında)1 su bardağı pudra şekeri2 yumurta (akının çok azını ayırdım)2 yemek kaşığı irmik4 yemek kaşığı hindistan cevizi4 su bardağı -civarı- un (1 dolu kaşık daha ekledim)1 paket kabartma tozu1 tatlı kaşığı vanilyalı şeker
fındık
Şerbet Malzemeleri
3 su bardağı toz şeker4 su bardağı su1/2 limon suyu
Yapılışı
Önce şerbet hazırlanır. 5 dakika kaynatılıp limon suyu eklenir, bir taşım daha kaynatılır ve ılınmaya bırakılır.
Yumurta akının çok azı fındıkları yapıştırmak için ayrılır. Malzemelerle kurabiye kıvamında bir hamur tutulur (ele yapışmayan, fazla sert olmayan).
Fırında 3D pişirme ayarında, 180 derecede ve 3. seviyede pembeleşene kadar pişirilir. Yaklaşık 25 dakika sürüyor pişmesi.
Fırından çıktıktan sonra 2-3 dakika bekletilip ılık şerbet gezdirilir ve üstüne tepsi kapatılır.
Bu ölçüyle 24 adet çıktı.
Kaç defadır yapıyorum, çok beğendik. Yapımı da gayet basit.
Malzemeler
2 su bardağı su1/2 su bardağı yoğurt1/2 su bardağı zeytinyağı1/2 su bardağı toz şeker1 yumurtabir tutam tuz2 paket kuru mayaaldığı kadar un (bir kısmı tam buğdaydı)
1 su bardağı toz şeker (veya biraz eksik)tahin (0,5 kg'ı aşkın)
2 kaşık pekmez 2-3 kaşık zeytinyağı
Yapılışı
Hamurun tamamı unlanmış tezgahta merdaneyle açılır. 90 cm. çapındaki masada olabildiğince büyük ve olabildiğince kare açmaya çalıştım.
İçine şeker serpilir, kaşıkla tahin gezdirilir. Tahini, hamurun her tarafını kaplayacak kadar çok dökmüyoruz ama bolca kullanılırsa daha lezzetli oluyor. Her iki kenarından rulo yapmaya başlanır, ortadan ikiye kesilir. Rulolar 2 parmak kalınlığında kesilip yağlı kağıt serilmiş tepsiye dik olarak yerleştirilir.
Üstüne, özellikle kenarlarına pekmez ve yağ karışımı fırçayla sürülüp 190 dereceli fırına verilir. 2. seviyede alt-üst ayarda yaklaşık 30-35 dakika pişirilir (kızarana kadar).
Not: 2 ruloyu kestiğimiz yerdeki hat boyunca tahin dökmezsek rulo daha kolay kapanıyor, yoksa kesilen yerden tahin akıyor, toparlamak zor olabiliyor.
Özgür Şef'in yaptığı şekilde denedim. Gözü kapalı uygulanabilir, gerçekten dışarıda satılanların çıtırlığında oluyor.
Malzemeler
tavuk göğsü (1 tavuktan alınmış)2 yumurta1 kahve fincanı süt unmısır gevreğizeytinyağı
Yapılışı
Mısır gevreği ufalanır ama un gibi yapılmaz. Tavuk etleri önce enlemesine kesilip inceltilir, sonra küçük dilimlere bölünür. Önce una, sonra çırpılmış yumurta ve süt karışımına ardından mısır gevreğine bulanıp kızgın yağda kızartılır.
