Midye Börek

Tarifinde çok değişik bir şey olmasa da, şekli itibariyle birkaç yıl önce çok popüler olmuştu.


Malzemeler

3 yufka
1 yumurta
1/2 su bardağı su
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı yoğurt

250 gr. peynir
maydanoz

Yapılışı

Yufka tezgaha serilip 4 eşit parçaya bölünür. Harç, her tarafına fırçayla sürülür. Her bir çeyrek parça, dairenin merkezi ve yayın ortası birleştirilerek fiyonk şekli verilir. Fiyonkun her iki kolu da ortada birleştirilip üst üste koyulur. Orası, böreğin peynir koyma yeri. Peynir koyulup pileli kısma doğru sarılır, sonra pileli yeri üste getirilerek tepsiye dizilir. Yapımı anlatımından daha kolay olan bir tarif :)

180 derecede 3. seviyede pizza ayarında 20-22 dakika pişirilir.

Böreği ıslatmak için yapılan harç, sadece su ve yağdan da oluşabilir aslında; öyle daha çıtır oluyor. Ama ertesi günü ısıtıp yemek için biraz yumurta, yoğurt ilaveli tercih ediyorum.

Baharatlı Mantarlı Tavuk Sote

Tarif doğaçlama oldu. İçimden geldiği gibi biraz nar ekşisi, biraz bal vs. eklemek, mutfağın en eğlenceli tarafı belki de :) İçindeki malzemeler tavuğun çıplak tadını örttü, güzel bir sosla tatlandırılmış bir yemek haline geldi. (Aşağıda kaşıkla verilen miktarları ölçmedim, yazıya dökünce tahmini öyle olur diye düşünüyorum.)

Malzemeler

3 tavuk göğsü fletosu (1,5 tavuktan elde edilmiş)

1/2 kg. kestane mantarı

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 limon suyu

2-3 yemek kaşığı balsamik sirke

1 yemek kaşığı nar ekşisi

1 tatlı kaşığı bal

1/2 tatlı kaşığı tuz, toz hardal, pul biber

1 silme çay kaşığı karabiber, nane, kekik, zencefil

Yapılışı

Mantarlar yıkanıp doğranır, Limonlu suda bekletilir. (Limon suyunun 3/4'ü bu aşamada kullanılır)

Yağlanıp kızdırılmış karnıyarık tenceresine uzun dilimler halinde kesilmiş tavuk etleri atılıp karıştırılır. Her tarafı sıcakla temas edip bembeyaz olunca mantarlar eklenir, kalan limon suyu eklenir. Kapağı kapatılıp pişmeye bırakılır, ara ara karıştırılır. Pişmesine yakın kapağı açılıp istenilen miktarlarda baharatlar, sirke, nar ekşisi ve bal eklenir. Kapağı açık olarak suyunu çekene kadar pişirilir.