İncir Dolması

İlk denememde sütle pişirmiştim ama kesildi maalesef, suyla sorun çıkmıyor. Lezzetli ve pratik bir tatlı :)

Malzemeler

20 kuru incir
15-20 ceviz (iri kırılmış)
1 su bardağı su
1/3-1/2 su bardağı pekmez 

Yapılışı

İncirlerin sapları kesilir, olabildiğince küçük bir yarıktan içine iri parçalar halinde ceviz doldurulur (benim zamanım yoktu; yarım, çeyrek kadar iri parçalar kullandım fotoğraftakinde). Yayvan bir tencereye dizilip üstüne pekmez ve su gezdirilir ve kısık ateşte pişirilir. Önce üstü örtülür, incirler yumuşadıktan sonra üstü açık olarak pişirmeye devam edilir, şerbeti az kalınca söndürülür.

Çırpılmış kremayla, kaymakla veya sade olarak servis yapılır. 

Pekmez yerine şekerle de yapılabilir ama pekmezin şekerden daha sağlıklı bir tercih olduğunu hatırlatmak isterim.

Tereyağlı Limonlu Kek

Tarif sağlıklımutfak'tan. Güzel bir lezzet. 


Malzemeler

3 yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
100 gr. tereyağ (oda sıcaklığında)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 su bardağı süt
2 limon kabuğu rendesi
1/3 su bardağı limon suyu
3 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı vanilyalı şeker

Yapılışı

Tereyağ, şeker ve yumurtalar çırpılır. Ardından sıvılar karıştırılır. Ondan sonra kuru malzemeler ilave edilip tekrar çırpılır ve yağlanıp unlanmış kalıba boşaltılıp önceden ısıtılmış fırında pişirilir. Normalde kekler 170 derecede pişirilir ama yeni fırında ilk denemem olduğu için 160 derecede pişirdim, 50 dakika sürdü, 3. seviyede ve turbodaydı (kendime not aldığım için okuyanlar kusura bakmasın artık).

Avcı Böreği

"Çin böreği" olarak da geçiyor. Güzel bir tarif, doyurucu. Ama neden avcı olduğunu bilmiyorum, av etiyle yapmadım... Hadi eti anladık diyelim; avcı ormanda bulguru nereden bulsun :) Yufkayı filan geçtik zaten... Neyse, zaten Çin'lilerle de pek bağlantısı yok gibi; pirinç olsaydı belki...


Malzemeler

300 gr. kıyma
1 çay bardağı ince bulgur
1 büyük soğan
1 diş sarımsak
1 çay bardağı dövülmüş ceviz
tuz
istenen baharatlar
zeytinyağ

4 yufka
sıvı yağ + su karışımı

2 yumurta
1 çay bardağı süt
1 tabak galeta unu

Yapılışı

Bulgur, üstüne çıkacak kadar sıcak su ilavesiyle kabarmaya bırakılır. 

İnce doğranmış soğan ve sarımsak rendesi kavrulur. Sararınca kıyma eklenip kavurmaya devam edilir. Rengi değişince bulgur da eklenir. Tuz, baharatlar ve ceviz eklenip ocak kapatılır.

Yufka tezgaha açılıp üstüne yer yer sulu yağ sürülür. İkinci yufka da serilip yine üstüne su + yağ karışımı sürülür. 12 dilim olacak şekilde kesilip harcı paylaştırılır ve sigara böreği gibi sarılır. Sarılan börekler önce çırpılmış yumurta + süt karışımına batırılıp ardından galeta ununa bulanır. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye alınıp 180 dereceli fırında rengi pembeleşene kadar pişirilir.