Tarifi hayat mutfakta güzel adlı blogtan aldım, sirke ilavesiyle uyguladım. Güzel bir kurabiye bence, tavsiye edilir. Fotoğraftan da anlaşılacağı üzere kahveli kurabiyeyle birlikte pişirilip ev gezmelerine kuru pasta olarak götürülür :)
Malzemeler
150 gr. tereyağ (oda sıcaklığında)1 su bardağı fındık yağı1 yumurta akı (sarısı üstüne sürülür)1/2 çay bardağı sirke1/2 çay bardağı çörek otu2/3 çay bardağı toz şeker1 tatlı kaşığı tuz1 tatlı kaşığı pul biber1 tatlı kaşığı mahlepaldığı kadar un (tam buğday kullandım)1 paket kabartma tozu
Yapılışı
Tereyağ, sıvı yağ ve yumurta akı karıştırılır. Diğer malzemeler de un kontrollü eklenerek ilave edilir. Kulak memesi yumuşaklığına gelince küçük ceviz büyüklüğünde bezelenir. 170 derecede 30 dakika pişirilir. Fırınlar farklılık gösterebilir; yumurta sarısı kızarana kadar diyelim.
48 tane oldu ve bir büyük tepsiye sığdı (6x8'lik matris halinde). Tarifin sahibi en az 70 tane elde etmiş, o kadar küçük bezelemeye sabrım yetmedi.
En çok şekline vuruldum.
Malzemeler
200 gr. tereyağ (oda sıcaklığında)150 gr. pudra şekeri1 yumurta 2 yemek kaşığı sıvı yağ2 tatlı kaşığı granül kahve1 tatlı kaşığı kakao1/2 çay bardağı nişastaaldığı kadar un (çoğu tam buğdaydı)1/2 paket kabartma tozu1 tatlı kaşığı vanilyaYapılışı
Tereyağ, sıvı yağ, yumurta ve şeker yoğrulur. Sonra diğerleri eklenip yoğrulur. Kulak memesi kıvamına gelince ceviz büyüklüğünde bezelenir, oval şekil verilip yassıltılarak tepsiye dizilir. Bıçakla üstleri çizilir ve 170 dereceli fırında 25 dakika pişirilir.
Bu ölçülerle 39 adet kurabiye çıktı.
Bir çok yerde tarifi var ama en çok ev atölyesi'ninkine uydum, kahve yerine tarçın ve karanfil ilavesi de mis kokulu lezzetler'den geldi. Harika bir lezzet çıktı ortaya, esin kaynağı arkadaşlarıma teşekkür ederim.
Kek Malzemeleri
3 yumurta1 su bardağı toz şeker1 su bardağı tam buğday unu1 paket kabartma tozu1/2 tatlı kaşığı vanilyalı şeker9 incir (doğranıp ılık suda bekletilmiş)1 su bardağı dövülmüş ceviz1 çay kaşığı tarçın1/2 çay kaşığı karanfil1/2 çay kaşığı zerdeçal (şifa niyetine)
Şerbet Malzemeleri
1/2 su bardağı toz şeker1 su bardağı su
Muhallebi Malzemeleri
1 lt. süt1/2 su bardağı toz şeker (100 gr.)1/2 su bardağı un (56 gr.)1/2 su bardağı nişasta (56 gr.)200 ml. krema
Yapılışı
Önce incirler doğranır, sıcak suda yumuşarlarken kek için yumurta ve şeker çırpılır. Sonra un ve diğer kuru malzemeler eklenip çırpılır. Son olarak ceviz ve incir eklenip yağlanmış büyük dikdörtgen borcama yayılır. Fırının 2. seviyesinde alt-üst ayarında 170 derecede (kürdan testiyle kontrol edilerek) pişirilir. Pişme süresi 28 dakika oldu.
Kek fırındayken şerbet hazırlanır. Şeker eriyene kadar ateşte tutulur, eridikten sonra soğumaya bırakılır.
Bu arada krema dışındaki malzemeler sürekli karıştırılarak muhallebi hazırlanır. (3'er kaşık un ve nişasta yarım su bardağına tekabül etti, bardak ölçüsü bana daha güvenilir geliyor o sebeple bardağa veya grama çeviriyorum) Pişince ocaktan alınıp krema eklenip mikser ile çırpılır. Ara ara çırpılıp ılıtılır.
Kek fırından çıkınca birkaç dakika sonra şerbet kaşıkla gezdirilir.
Kek soğuyunca muhallebi kekin üstüne boşaltılıp servis anına kadar buzdolabında bekletilir. Kekin sadece üstü soğumuştu, kalıbın altı sıcaktı ellediğimde ama onun soğumasını beklemedim, sorun da çıkarmadı, iyiydi.
İlave Not: Ölçüler büyük kare borcama da uyuyor. Yapmadım ama yedim o şekilde.İncir yoksa kuru üzümle de oluyor, test edilip onaylandı.
Klasik poğaça hamurumun tam buğday unlu ve rulo versiyonu bu. Teker teker 60 tane yapmaktansa bunu tercih ettim. Tam buğday unu koyduğum için kabartma tozunu biraz arttırdım.
Malzemeler250 gr. eritilmiş tereyağı4 çay bardağı sıvı yağ4 yumurta
4 çay bardağı yoğurtaldığı kadar tam buğday unu2,5 paket kabartma tozu2 tatlı kaşığı tuz2 tatlı kaşığı toz şeker500 gr. beyaz peynirmaydanoz2 yumurta akı (sarıları üstüne sürülür)
Yapılışı
Hamur yoğrulup dinlendirilir. Merdaneyle büyükçe bir dikdörtgen şeklinde açılır. Ebatları yuvarlak mutfak masasının sınırlarını zorlayacak kadardı. Harç her tarafına gelecek şekilde yayılıp uzun kenarından başlayıp rulo yapılır. Uzunlamasına iki rulo yapılıp dilim dilim kesilir ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirilir. Yumurta sarısı sürülüp 200 dereceli fırında pembeleşene kadar pişirilir. Ruloları 24 dilime böldüm, toplamda 48 adet poğaça oldu.
Bu tarif aslında böyle değildi, baktım üzümü çok gelecek, yoğurt ekledim, un ve şeker ekledim; tarif aşağıdaki hale geldi. O yüzden link vermiyorum. Bir dahaki sefere doğru düzgün yapmayı becerebilirsem kaynağı da yazarım inşallah.
Malzemeler
125 gr oda sıcaklığında tereyağ1 çay bardağı sıvı yağ1 çay bardağı yoğurt3/4 su bardağı pudra şekeri1 yumurta (sarısı üstü için ayrılır)aldığı kadar un1 paket kabartma tozu1 tatlı kaşığı vanilya1 su bardağı kuru üzüm (bence 2 çay bardağına indirilebilir)1/2 su bardağı ceviz içi (1 çay bardağına indirilebilir)
Yapılışı
Önce ilk 5 malzeme yoğrulur, sonra un, kabartma tozu ve vanilya eklenir. Kulak memesi kıvamı denilebilir, tezgaha yapışmayacak kıvam yeterli. Kuru üzüm ve ceviz -yarı yarıya fındık ilave ettim- eklenip tezgahta merdaneyle açılır. Baklava dilimi şeklinde kesilip yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Yumurta sarısı sürülüp çatalla çizilir. 180 dereceli fırında yaklaşık 20 dakika pişirilir. Bu ölçüden 41 tane çıktı ama galiba biraz ince açmışım hamuru (4 mm gibiydi).
Püf Noktası: Hamuru masada açmıştım, keserken içim cız etti. Çünkü üzüm ve cevizleri kesmek için biraz daha fazla kuvvet harcamak gerekiyor, masanın kaplamasını çizer miyim diye korka korka kestim, bence sinide yapmak lazım bu kısmını.
