Mandalinli Kek

Çikolata ya da kakaonun verdiği baskın tadı vermiyor mandalin suyu. Ama çok hoş bir lezzet bırakıyor, mevsimi geçmeden tavsiye ederim.



Malzemeler


3 yumurta 
1,5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı tereyağ ve fındık yağı karışımı (yaklaşık 1/3'ü tereyağıydı)
1 su bardağı mandalin suyu
1/2 su bardağı nişasta
3 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
hindistan cevizi (üstüne serpmek için)


Yapılışı


Yumurtayla şeker çırpılıp diğerleri sırasıyla ilave edilir. Kalıba döküp üstüne hindistan cevizi serpilir. 170 dereceli önceden ısıtılmış fırında pişirilir.

Kremalı Makarna

Krema yemeğe sihirli bir dokunuş gerçekten, müthiş bir lezzet katıyor. 



Malzemeler


1 paket makarna
1 tavuk göğsü (2 fileto)
350 gr. mantar (yaklaşık; ölçmedim, göz kararı aldım)
200 ml. krema
1 demet maydanoz
zeytinyağ
tuz, hardal, zerdeçal


Yapılışı


Makarna haşlanıp süzülür. Ben çelik tencerede kaynar suya atıp bir taşım kaynattıktan sonra tencerenin kapağını kapatıp 16 dakika altı kapalı olarak suyun sıcaklığına bırakıyorum ve pişmiş oluyor. Kaynar suya tuz atmayı da unutmuyorum tabi, onu sadece yazmayı unutuyorum :)


Ayrı bir yerde zeytinyağda önce kesilmiş tavuk etleri renkleri beyaz olana kadar çok az sotelenir, ardından dilimlenmiş mantarlar eklenir, arada bir karıştırılarak pişirilir. Suyunu çekince baharatlar ve krema eklenir,  kaynayınca ocak söndürülüp kıyılmış maydanozlar eklenir. Süzülmüş makarna ilave edilip karıştırılır ve servise hazırdır. 

Çikolatalı Kestaneli Tart

Kırık kestane şekerleriyle bol kalorili bir tart yaptım. Hatta 2 ölçü ve 2 tart yaptım, kalıplarımın biri küçük olduğu için 2 de tartölet çıktı :) Aşağıya 1 ölçü yazıyorum. (İki ölçüde 2 yumurta akı yerine bir bütün yumurta kullandım).


Hamur Malzemeleri

125 gr. tereyağ (soğuk)

1 yumurta akı

1 çay bardağı pudra şekeri (42 gr.)

aldığı kadar un (yaklaşık 250 gr.)

250 gr. kırık kestane şekeri
çok az su

200 gr. krema
200 gr. bitter çikolata

Yapılışı

Soğuması için önce ganaj (çikolatalı krema) hazırlanır. Benmaride (kap suya değmeyecek, sadece buhara temas edecek) eritilen çikolatanın içine krema eklenip karıştırılır ve oda sıcaklığında bırakılır.

Küp kesilmiş tereyağı ile pudra şekeri yoğrulur, yumurta eklenip iyice yedirilir. Sert bir hamur olacak şekilde un eklenir. Unlanmış tezgahta merdaneyle açılır. Hamur, yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş kalıba alınır. (Kalıp büyüklüğünde açarsam hamuru kaldırdığımda kopabiliyor, biraz daha küçük açıp kalıba koyduktan sonra elimle büyütüyorum.) Çatalla delikler açılıp 170 dereceli önceden ısıtılmış fırına verilir. Biraz pembeleşene kadar pişirilir.

Hamur pişerken kestane şekerleri rondoya atılır, çok az su ile püre kıvamına getirilir. (Ya da su kullanılmadan -biraz dişe gelecek bir halde- çatalla ezilebilir)

Soğuyan tartın üstüne kestane şekeri püresi yayılıp onun da üsütne ganaj gezdirilir. Buzdolabında en az 8-10 saat dinlendirilir. Oda sıcaklığında ganaj yumuşayacağından soğuk servis yapılır.

Tarif için yasemincelezzetler'den esinlendim.

Not: Yukarıdaki ölçüyle tartölet yaptığımda 11 adet çıktı ama görüldüğü üzere hamurlar biraz ince; demek ki 6-8 adet olsa daha iyi olacakmış. Ve de tartöletlerde kestane kullanmadım.