Kırık kestane şekerleriyle bol kalorili bir tart yaptım. Hatta 2 ölçü ve 2 tart yaptım, kalıplarımın biri küçük olduğu için 2 de tartölet çıktı :) Aşağıya 1 ölçü yazıyorum. (İki ölçüde 2 yumurta akı yerine bir bütün yumurta kullandım).
Hamur Malzemeleri
125 gr. tereyağ (soğuk)
1 yumurta akı
1 çay bardağı pudra şekeri (42 gr.)
aldığı kadar un (yaklaşık 250 gr.)
250 gr. kırık kestane şekeri
çok az su
200 gr. krema
200 gr. bitter çikolata
Yapılışı
Soğuması için önce ganaj (çikolatalı krema) hazırlanır. Benmaride (kap suya değmeyecek, sadece buhara temas edecek) eritilen çikolatanın içine krema eklenip karıştırılır ve oda sıcaklığında bırakılır.
Küp kesilmiş tereyağı ile pudra şekeri yoğrulur, yumurta eklenip iyice yedirilir. Sert bir hamur olacak şekilde un eklenir. Unlanmış tezgahta merdaneyle açılır. Hamur, yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş kalıba alınır. (Kalıp büyüklüğünde açarsam hamuru kaldırdığımda kopabiliyor, biraz daha küçük açıp kalıba koyduktan sonra elimle büyütüyorum.) Çatalla delikler açılıp 170 dereceli önceden ısıtılmış fırına verilir. Biraz pembeleşene kadar pişirilir.
Hamur pişerken kestane şekerleri rondoya atılır, çok az su ile püre kıvamına getirilir. (Ya da su kullanılmadan -biraz dişe gelecek bir halde- çatalla ezilebilir)
Soğuyan tartın üstüne kestane şekeri püresi yayılıp onun da üsütne ganaj gezdirilir. Buzdolabında en az 8-10 saat dinlendirilir. Oda sıcaklığında ganaj yumuşayacağından soğuk servis yapılır.
Tarif için yasemincelezzetler'den esinlendim.
Not: Yukarıdaki ölçüyle tartölet yaptığımda 11 adet çıktı ama görüldüğü üzere hamurlar biraz ince; demek ki 6-8 adet olsa daha iyi olacakmış. Ve de tartöletlerde kestane kullanmadım.
250 gr. kırık kestane şekeri
çok az su
200 gr. krema
200 gr. bitter çikolata
Yapılışı
Soğuması için önce ganaj (çikolatalı krema) hazırlanır. Benmaride (kap suya değmeyecek, sadece buhara temas edecek) eritilen çikolatanın içine krema eklenip karıştırılır ve oda sıcaklığında bırakılır.
Küp kesilmiş tereyağı ile pudra şekeri yoğrulur, yumurta eklenip iyice yedirilir. Sert bir hamur olacak şekilde un eklenir. Unlanmış tezgahta merdaneyle açılır. Hamur, yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş kalıba alınır. (Kalıp büyüklüğünde açarsam hamuru kaldırdığımda kopabiliyor, biraz daha küçük açıp kalıba koyduktan sonra elimle büyütüyorum.) Çatalla delikler açılıp 170 dereceli önceden ısıtılmış fırına verilir. Biraz pembeleşene kadar pişirilir.
Hamur pişerken kestane şekerleri rondoya atılır, çok az su ile püre kıvamına getirilir. (Ya da su kullanılmadan -biraz dişe gelecek bir halde- çatalla ezilebilir)
Soğuyan tartın üstüne kestane şekeri püresi yayılıp onun da üsütne ganaj gezdirilir. Buzdolabında en az 8-10 saat dinlendirilir. Oda sıcaklığında ganaj yumuşayacağından soğuk servis yapılır.
Tarif için yasemincelezzetler'den esinlendim.
Not: Yukarıdaki ölçüyle tartölet yaptığımda 11 adet çıktı ama görüldüğü üzere hamurlar biraz ince; demek ki 6-8 adet olsa daha iyi olacakmış. Ve de tartöletlerde kestane kullanmadım.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder