Klasik ve şık, bunu seviyorum. Yapmak da eğlenceli :) Başka hamur tarifleriyle de yapılabilir, çok önceden denemiştim meselâ, fotoğrafsız bir tarif olarak duruyor. Bir de henüz yayınlamadığım lokumlu kurabiyenin hamuruyla da güzel oluyor ;)
Malzemeler
250 gr. tereyağ6 yemek kaşığı toz şeker2 yumurta sarısı0,5 su bardağı yoğurt3,5 su bardağı un (veya aldığı kadar)0,5 su bardağı nişasta1 paket kabartma tozu1 tatlı kaşığı vanilya şekeri
2 yumurta akı1,5-2 su bardağı fındık kırığı
Yapılışı
Bütün malzemeler yoğrulup kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir. Tarifteki un miktarı değişebilir.
Cevizden az büyük bezeledim, 28 adet oldu. 180 derece, 3. seviye, 3D (turbo fanlı) pişirme, 21 dakika sürdü. Süreyi bizdeki fırına göre yazıyorum tabi ama muhakkak sonlara doğru gidip gelip kontrol etmek lazım. Piştikten sonra 2 dakika fazla pişmesi bile faciayla neticelenmesine yol açabilir.
Tarif Oktay Usta'dan. Tavsiye ederim.
Malzemeler
1 lt'ye yakın su
125 gr kıyma
1 küçük soğan
1 patates
1 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı un
1 yumurta sarısı
sıvı yağ
tuz
tereyağı, kimyon, nane
Yapılışı
Kıyma, tuz ve karabiber ilavesiyle yoğurulup küçük köfteler haline getirilir ve kaynamakta olan suya atılır.
O pişerken ayrı bir yerde az miktarda sıvı yağda rendelenmiş soğan çok az kavrulur, ardından patates rendesiyle birlikte kavrulmaya devam edilir, pembeleşmeden alınır ve köfteli suya ilave edilir.
Yoğurt, un ve yumurta sarısı çırpılıp yayla çorbasındaki gibi ılıştırılarak çorbaya karıştırılır ve tuzu ayarlanır, biraz pişince nane ve kimyonlu yağ eklenir. Kimyonu 1 çay kaşığı, naneyi 1 dolu tatlı kaşığı kadar kullandım.
Tarifin sahibi Nermin Hanım. Onun ölçüsü aşağıdakinin 2 katıydı, ama yine tek yumurta vardı. Yumurta ve bir de sirke ve mahlep ekledim. Çok beğendik, Nermin Akyıldız'a çok teşekkür ederim.
Malzemeler
125 gr. tereyağ (oda sıcaklığında)1/2 su bardağı yoğurt1/2 su bardağı zeytinyağı1 yumurta1/2 tatlı kaşığı tuz1/2 tatlı kaşığı toz şeker1 tatlı kaşığı mahlep1 yemek kaşığı sirkealdığı kadar un (çoğu tam buğday)1 paket kabartma tozu
200-250 gr. peynirmaydanoz
1/2 kase galeta unu
Yapılışı
Hamur malzemeleri yoğrulup kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlanır. Tarifinde yoktu ama ben dinlendirdim; o an pişirmeye vaktim kalmamıştı çünkü. Sonra bezelere bölünüp küre şeklinde kapatılır, galeta ununa bulanıp birleşim yeri alta gelecek şekilde tepsiye yerleştirilir. 200 dereceli fırında 3. seviyede 3D'de 27 dakika pişirilir. Yukarıdaki ölçüyle 24 adet poğaça çıktı.
