Çilekli Tartölet

Hafta sonu mutfakta çok şey yapma imkanım oldu yani çok güzel geçti :) Yaptıklarımın üçü yeni tarifti. Birincisi tartölet; ikincisini haftaya yayınlarım inşallah, diğer tarifi biraz daha geliştirmem gerekir. Tartölet, daha önce yaptığım tarta çok benziyor aslında, sadece formu değişik diyebilirim. 



Hamur Malzemeleri

125 gr. tereyağ (soğuk)

1 yumurta akı

50 gr. pudra şekeri (1 çay bardağı)
250 gr. un
biraz soğuk su

Krema Malzemeleri

500 ml. süt

1/2 su bardağı un

1/2 su bardağı toz şeker

2 yumurta sarısı

1 paket vanilya

çilek

Yapılışı

Küp kesilmiş tereyağ diğer malzemelerle karıştırılıp sert bir hamur olacak şekilde hızlıca yoğrulur. Hamur kırıntı gibi kalıp toparlanmazsa soğuk su eklenir. Tartölet kalıplarına yayılıp 180 dereceli fırında biraz pembeleşecek şekilde pişirilir. Krema malzemeleri çırpma teli yardımıyla pişirilir, vanilya piştikten sonra eklenir. Tartöletlere paylaştırılır, meyvelerle süslenir ve buzdolabında dinlenmeye bırakılır. 

Aynı gün içinde tüketileceği için tart jölesi kullanmadım.


Bu ölçüyle 6 tartölet çıktı. Kreması biraz arttı; bence 2 bardak sütten de yapılabilir. 

Peynirli Kiş

Peyniri değerlendirmek için böyle bir şey uydurdum işte... Biz beğendik :)


Hamur Malzemeleri

125 gr. tereyağ
1 yumurta (küçük)
1 çay bardağı su
2,5 su bardağı tam buğday unu
1/2 paket kabartma tozu

Dolgu Malzemeleri

250 gr. tulum peyniri
2 yumurta (küçük)
1 paket krema (200 ml.)
yarım demet maydanoz

Yapılışı

Küp kesilmiş soğuk tereyağ ve diğer hamur malzemeleri hızlıca yoğrulur. (Tart tariflerinde hamurla fazla oynanmadığı söylendiği için hızlıca dedim) Yağlı kağıt serilmiş veya yağlanmış tart kalıbına elle yayılıp -veya merdaneyle açılıp- üstüne dolgu karcı koyulur. 180 dereceli fırında pişirilir.

Gelelim neyi neden yaptığıma; İzmir tulumu yeterince tuzlu olduğu için hamura tuz eklemedim. Tam buğday unu beyaz una kıyasla çok sert bir hamurla sonuçlandığı için kabartma tozu kullandım, çeyrek paket de kullanılabilirmiş bence. Yumurtaların küçük olmasının sebebi de köy yumurtası olmalarıydı.

Haşhaş Tohumlu Topkek

Bol yoğurtlu bir tarif. İlk başta biraz garip gelmişti azıcık yumurta ve bu kadar çok yoğurt, ama çok güzel oldu, yumuşacık :) Bu kıvamda yoğurtla tepkimeye giren karbonatın da etkisi var bence.


Aşağıda çay fincanı olarak yazan ölçü, tarifte cup ölçüsü olarak geçiyordu, Arcopal çay fincanı kullandım, yani 200 ml.lik su bardağından biraz daha büyük. Teaspoon olarak küçük boy bir tatlı kaşığı (Jumbo'nunki) kullandım ve tepeleme değil, silmeye yakın. Çok şükür ki kullandıkları yemek kaşığı bizimkiyle aynı...

Malzemeler

2 çay fincanı un
2/3 çay fincanı toz şeker (tarifte 1/2 cup idi)
2 yemek kaşığı haşhaş tohumu
1 tatlı kaşığı kabartma tozu (silmeye yakın)
1 tatlı kaşığı karbonat (silmeye yakın)
1/4 tatlı kaşığı tuz (koymayı unuttum)
1 yumurta
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi (bunu ölçmem genelde)
2 yemek kaşığı limon suyu
227 gr. -katı olmayan- yoğurt (1 çay fincanı)

Yapılışı

Bu sefer önce yumurtayla şekeri çırpmıyoruz. İlk 6 malzeme (yani kurular) ayrı bir kapta diğerleri ayrı bir kapta karıştırılıyor. Sıvıları robota atıp çırptım, sonra un karışımını da içine atıp bir miktar daha çırptım. Ve kalıplara paylaştırılıp 170 dereceli fırında pişirdim. Mini fırın tepsisiyle tek seferde pişiyor; 9 adet çıktı.